Cómo Preparar Curry de coco sobre arroz pegajoso - Guía Paso a Paso

Si buscas una comida deliciosa y reconfortante que también esté llena de sabor, no busques más que esta receta de curry de coco sobre arroz pegajoso. Este plato tiene todos los elementos de una comida aromática y satisfactoria: pollo tierno y suculento cocido a fuego lento en una rica y cremosa salsa de curry de coco, servido sobre una cama de fragante arroz pegajoso. Es una comida que transportará tus papilas gustativas al trópico, con su armoniosa mezcla de especias y texturas. Si eres faná...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 libra de muslos de pollo cocidos, picados en trozos grandes
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1 manzana pelada, sin corazón y picada
  • 2 dientes de ajo grandes, rallados
  • 4 cucharadas de curry amarillo en polvo
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 ½ cucharadas de harina para todo uso
  • 1 ½ cucharaditas de zafrani garam masala
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • 3 ¾ tazas de leche de coco light sin azúcar, cantidad dividida
  • 2 zanahorias grandes, pelada y picada en trozos grandes
  • 1 papa russet grande, pelada y picada en trozos grandes
  • 4 ¾ tazas de caldo de pollo, dividido
  • 3 cucharadas de azúcar moreno claro
  • 2 cucharadas de salsa de soya oscura con sabor a champiñones
  • 2 cucharadas de salsa de chile y ajo (como Sriracha®), o al gusto (Opcional)
  • sal al gusto
  • 2 tazas de arroz blanco de grano corto, crudo
  • ½ cucharadita de sal

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
  • Tiempo adicional: 20 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 50 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Saltee la cebolla hasta que esté suave, traslúcida y ligeramente caramelizada, aproximadamente 10 minutos. Agrega la manzana, el ajo, el curry en polvo, la pasta de tomate, la harina, el garam masala y el jengibre. Revuelva mientras deja que las especias florezcan y la harina se cocine, de 2 a 3 minutos. Agrega 2 tazas de leche de coco, zanahorias y papas; llevar a ebullición. Agrega 4 tazas de caldo, azúcar morena, salsa de soja y Sriracha; volver a hervir.
  • Vierta el pollo en la sartén y tápelo. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante 30 minutos. Retire la tapa y verifique el espesor; Si parece líquido, deje la tapa abierta y déjelo cocinar a fuego lento hasta que se reduzca a su gusto, aproximadamente 15 minutos. Sazonar con sal al gusto.
  • Mientras tanto, coloque el arroz en un bol u olla y llénelo con agua, unos centímetros por encima del arroz. Agite de lado a lado con la mano plana y los dedos separados mientras se mueve hacia arriba y hacia abajo. Vierta el agua y repita el proceso hasta que el agua salga clara, aproximadamente 5 veces. Escurrir en un colador de malla fina.
  • Combine el arroz escurrido, la leche de coco restante, el caldo de pollo restante y 1/2 cucharadita de sal en la olla y revuelva. Llevar a ebullición; tape, reduzca el fuego a fuego lento y deje cocinar hasta que el arroz esté esponjoso y el líquido se haya absorbido, aproximadamente 20 minutos. Retirar del fuego, tapar con una toalla y dejar reposar durante 20 minutos. Sirva con la mezcla de pollo.
  • Nutrición

    646 cal.

    • Grasa total: 33 g
    • Grasa saturada: 24 g
    • Colesterol: 65 mg
    • Sodio: 1377 mg
    • Carbohidratos totales: 67 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 10g
    • Proteínas: 23g
    • Vitamina C: 16 mg
    • Calcio: 71 mg
    • Hierro: 8 mg
    • Potasio : 814 mg