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Cómo Preparar Curry de carne de Goa - Guía Paso a Paso

La cocina de Goa es conocida por sus platos atrevidos y sabrosos, y uno de los platos más populares de esta región es el curry de carne de Goa. Este plato es una combinación perfecta de especias y carne tierna, lo que crea un curry rico y aromático que seguramente deleitará tu paladar.

El curry de carne de Goa es un plato profundamente arraigado en la vibrante y diversa cultura de Goa. El estado de Goa, ubicado en la costa occidental de la India, tiene un rico patrimonio culinario inf...

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Ingredientes

  • 1 libra de filete de res para guisar
  • sal al gusto
  • 6 chiles de Cachemira
  • 1 trozo (1 pulgada) de rama de canela
  • 1 ½ cucharada de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 4 granos de pimienta negra
  • 3 vainas de cardamomo
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 trozo (1 pulgada) de jengibre fresco, finamente picado
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla grande, picada
  • 4 a 6 frescas hojas de curry
  • 2 patatas medianas, cortadas en cubos
  • 1 tomate mediano, picado
  • ¼ de taza de judías verdes frescas, cortadas en diagonal
  • 4 cucharadas jugo de tamarindo

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo total: 2 horas
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Coloque la carne en una cacerola pequeña, cúbrala con agua y sazone con sal; llevar a ebullición. Cubra, reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que la carne esté tierna, de 1 a 2 horas. Retire y corte la carne en cubos; reserve los jugos restantes en la sartén.
  • Tostar los chiles, la rama de canela, las semillas de comino, las semillas de cilantro, los granos de pimienta y las vainas de cardamomo en una sartén seca a fuego medio-alto hasta que estén fragantes, de 2 a 3 minutos. Transfiera a un molinillo de especias y procese hasta obtener un polvo fino. Pasar a un mortero, agregar el ajo y el jengibre y triturar hasta obtener una pasta.
  • Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y las hojas de curry; cocine hasta que las cebollas se doren, de 5 a 7 minutos. Incorpora la pasta de especias hasta que esté bien combinada. Agrega los cubos de carne y los jugos reservados; llevar a ebullición.
  • Una vez hirviendo, añade las patatas, el tomate y las judías verdes. Sazone con sal adicional al gusto. Tape, reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Termine agregando jugo de tamarindo. Cocine unos minutos más antes de servir.

    • Nutrición

    277 cal.

    • Grasa total: 11 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 70 mg
    • Sodio: 38 mg
    • Carbohidratos totales: 21 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 23g
    • Vitamina C: 21 mg
    • Calcio: 49 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 631 mg

    Categorías

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