Cómo Preparar Curry de cangrejo picante - estilo bengalí - Guía Paso a Paso

Bangladesh es un país con una rica tradición culinaria y uno de sus platos más queridos es el curry de cangrejo picante. Este plato es un alimento básico en los hogares de Bangladesh, especialmente en las regiones costeras donde abunda el marisco fresco. El curry es conocido por sus sabores atrevidos, su toque picante y su tierna carne de cangrejo que se derrite en la boca. Es un plato que une a las personas, ya sea para una comida familiar o una celebración festiva.

Lo que distingue ...

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Ingredientes

  • 2 cangrejos Dungeness frescos, limpios y con el caparazón partido
  • 2 cucharaditas de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 1 cucharada de agua caliente
  • 1 cucharada de aceite de mostaza
  • 3 tazas de cebolla morada en rodajas
  • 1 ¾ tazas de papas hirviendo, peladas, partidas por la mitad a lo largo y cortadas transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 2 dientes enteros
  • 1 trozo (1 pulgada) de rama de canela
  • 2 vainas de cardamomo verde
  • 5 granos de pimienta negra enteros
  • 2 tomates grandes, picados en trozos grandes
  • 4 chiles verdes tailandeses
  • 1 ½ cucharaditas de pasta de ajo
  • 1 ½ cucharadita de pasta de jengibre
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • sal al gusto
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • 1 rodaja de limón fresco
  • ½ taza de cilantro fresco picado

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora 55 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Frote los cangrejos con 1 cucharadita de cúrcuma y 1/2 cucharadita de sal; déjalos marinar durante 1 hora. Combine la semilla de mostaza y el agua caliente en un tazón pequeño y déjelo reposar durante 10 minutos. Utilice un mortero para moler las semillas hasta obtener una pasta gruesa.
  • Calienta el aceite en un wok o kadhai a fuego medio. Agrega los cangrejos y sofríe hasta que cambien de color, aproximadamente 4 minutos. Retire los cangrejos del aceite y reserve.
  • Agregue las cebollas rebanadas al wok y cocine y revuelva a fuego medio hasta que las cebollas estén traslúcidas, aproximadamente 5 minutos. Sube el fuego a alto, agrega las patatas y cocina, revolviendo constantemente, durante unos 2 minutos. Agregue los clavos, la rama de canela, las vainas de cardamomo y los granos de pimienta y revuelva durante treinta segundos.
  • Agregue los tomates, la pasta de jengibre y la pasta de ajo. Corta por la mitad tres de los chiles y agrégalos al wok. Cocine y revuelva durante uno o dos minutos más a fuego alto. Reduzca el fuego a medio; agregue la cucharadita restante de cúrcuma, la pimienta de cayena y la pasta de mostaza y revuelva para combinar. Agrega los cangrejos al wok y vierte suficiente agua para cubrir las verduras. Lleva el agua a ebullición y agrega el azúcar y la sal al gusto.
  • Tapa el wok, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas y el agua se reduzca a la mitad, unos 10 minutos. Retire la tapa, revuelva y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, unos 5 minutos más.
  • Exprime la rodaja de limón sobre el plato terminado. Adorne con cilantro picado y chile verde en rodajas y sirva caliente con arroz.
  • Nutrición

    247 cal.

    • Grasa total: 6 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Colesterol: 48 mg
    • Sodio: 613 mg
    • Carbohidratos totales: 31 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 19g
    • Vitamina C: 40 mg
    • Calcio: 112 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 1056 mg