Cómo Preparar Curry De Calabaza Y Coco - Guía Paso a Paso

El curry de coco es un plato popular y delicioso que adoran muchas personas en todo el mundo. Sus sabores ricos y aromáticos lo convierten en una comida reconfortante y saciante, perfecta para las noches frías o cuando necesitas un poco de consuelo culinario. Una variación de este plato clásico es el curry de coco y calabaza, un plato fragante y sustancioso que combina la dulzura de la calabaza con la cremosidad de la leche de coco y los sabores audaces de las especias del curry.

La c...

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Ingredientes

  • 2 tazas de calabaza cortada en cubitos
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de semillas de mostaza
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena
  • ¼ cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 lata (15 onzas) de leche de coco
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 tazas

  • Combine la calabaza, el agua, el aceite de oliva, la sal, las semillas de mostaza, las semillas de comino, la pimienta de cayena y la cúrcuma en una cacerola; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté tierna, de 10 a 15 minutos.
  • Agrega la leche de coco y los frijoles a la mezcla de calabaza; cocine a fuego lento hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 10 minutos. Sirva el curry con cilantro encima.
  • Nutrición

    397 cal.

    • Grasa total: 27 g
    • Grasa saturada: 21 g
    • Sodio: 607 mg
    • Carbohidratos Totales: 34g
    • Fibra Dietética: 8g
    • Azúcares Totales: 2 g
    • Proteínas: 11 g
    • Vitamina C: 17 mg
    • Calcio: 140 mg
    • Hierro: 8 mg
    • Potasio: 992 mg