Cómo Preparar Curry de calabaza fácil al estilo indio - Guía Paso a Paso

¿Busca una forma deliciosa y sabrosa de disfrutar la calabaza este otoño? Este sencillo curry de calabaza al estilo indio es el plato perfecto para agregar a su rotación de recetas. Lleno de cálidas especias, cremosa leche de coco y tiernos trozos de calabaza, este curry es una comida reconfortante y saciante, perfecta para las frescas noches de otoño.

Si eres fanático de la cocina india o simplemente te encanta experimentar con nuevos sabores, este curry de calabaza seguramente se co...

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Ingredientes

  • 5 tazas de calabaza fresca en cubos
  • 2 tazas de agua, o según sea necesario
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • sal al gusto
  • ½ taza de coco rallado
  • 3 chiles rojos secos
  • 1 chile verde
  • 2 cucharadas de agua, o según sea necesario
  • 1 cucharadita semillas de comino
  • 1 cucharada de aceite de coco, divididas
  • 2 chiles rojos secos
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de semillas negras peladas y partidas lentejas (urad dal)
  • 1 cucharada de coco rallado
  • 6 hojas frescas de curry o más al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Coloque la calabaza en una olla grande. Vierta 2 tazas de agua sobre la calabaza para que los cubos floten. Sazone la calabaza y el agua con cúrcuma y sal. Lleve la mezcla a ebullición y cocine hasta que la calabaza esté tierna pero lo suficientemente firme como para conservar su forma, aproximadamente 15 minutos.
  • Muela 1/2 taza de coco, 3 chiles rojos, chile verde, 2 cucharadas de agua y semillas de comino en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta; agregue la mezcla de calabaza y vuelva a hervir. Cocine hasta que el líquido se espese y cubra los cubos de calabaza, de 5 a 7 minutos. Vierta el curry en un tazón grande para servir.
  • Calienta 2 cucharaditas de aceite de coco en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Cocine 2 chiles rojos secos, semillas de mostaza y lentejas negras en aceite caliente hasta que chisporroteen, de 2 a 3 minutos; vierte sobre el curry.
  • Calienta la cucharadita restante de aceite de coco en la sartén. Freír 1 cucharada de coco en aceite caliente hasta que esté completamente dorado, de 3 a 5 minutos. Vierta encima del curry. Adorne el plato con hojas de curry.
  • Nutrición

    176 cal.

    • Grasa total: 13 g
    • Grasa saturada: 11 g
    • Sodio: 52 mg
    • Carbohidratos Totales: 16g
    • Fibra Dietética: 4g
    • Azúcares Totales: 4g
    • Proteínas: 4g
    • Vitamina C: 41mg
    • Calcio: 77 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 656 mg