Cómo Preparar Curry De Calabaza Con Tofu - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de sabores otoñales, no hay nada como el rico y reconfortante sabor de la calabaza. ¿Y qué mejor manera de disfrutar este favorito de temporada que con un cálido y fragante curry de calabaza con tofu? Este plato es una combinación perfecta de sabores dulces, picantes y salados que excitarán tus papilas gustativas y te mantendrán cómodo en una fresca tarde de otoño.

Una de las mejores cosas de este curry de calabaza con tofu es que es increíblemente fácil de preparar. C...

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Ingredientes

  • 1 paquete (12 onzas) de tofu firme
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 calabaza japonesa pequeña (calabaza kabocha)
  • 4 onzas de pasta de curry rojo, o al gusto
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • ½ cucharadita de ralladura de lima
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharada salsa de pescado
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • ¼ de taza de hojas de albahaca tailandesa
  • 2 cucharaditas de hojas de cilantro fresco picado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo adicional: 20 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 15 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Envuelva el tofu en toallas de papel. Coloque el tofu en un plato y coloque otro plato encima. Coloque un peso de 3 a 5 libras encima. Presione el tofu durante 20 a 30 minutos; escurrir y desechar el líquido acumulado y las toallas de papel. Corta el tofu en cubos de 1 pulgada.
  • Calienta el aceite de canola en una sartén a fuego medio-alto. Freír el tofu en aceite caliente hasta que esté dorado por todos lados, de 10 a 15 minutos. Reservar sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
  • Mientras tanto, corte la calabaza en cubos de 3/4 de pulgada.
  • Coloca la calabaza en una cacerola grande con suficiente agua para cubrirla y deja que hierva. Continúe hirviendo hasta que la calabaza esté bien cocida, de 3 a 5 minutos. Asegúrate de que la cáscara se ablande, pero no hasta el punto de que la calabaza se deshaga. Escurre la calabaza y reserva aproximadamente 1/4 taza del líquido de cocción. Reserva la calabaza y el líquido.
  • Calienta una olla grande para saltear a fuego medio-alto. Agrega la pasta de curry y revuelve durante 15 a 30 segundos, luego agrega la leche de coco y la ralladura de lima. Cocine por 5 minutos. Agregue la calabaza cocida, el tofu, la albahaca, el jugo de lima, la salsa de pescado y el azúcar. Llevar a ebullición; cocine hasta que la calabaza esté suave, aproximadamente 10 minutos. Si siente que no hay suficiente líquido de curry, agregue el agua de cocción reservada. Adorne con cilantro.
  • Nutrición

    352 cal.

    • Grasa total: 28 g
    • Grasa saturada: 19 g
    • Sodio: 797 mg
    • Carbohidratos Totales: 19g
    • Fibra Dietética: 2g
    • Azúcares Totales: 9 g
    • Proteínas: 10 g
    • Vitamina C: 12 mg
    • Calcio: 339 mg
    • Hierro: 8 mg
    • Potasio: 343 mg