1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Curry de cabra indio - Guía Paso a Paso

La cocina india es famosa por sus platos sabrosos y aromáticos, y uno de los platos más queridos y tradicionales es el curry de cabra. Este plato es un alimento básico en muchos hogares indios y se disfruta por sus sabores ricos y picantes. El curry de cabra es un plato popular en varias regiones de la India, y cada región agrega su propio toque único a la receta.

El curry de cabra es un plato abundante y reconfortante, perfecto para una comida familiar de fin de semana o para una oc...

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Ingredientes

  • 3 ½ libras de carne de cabrito, cortada en cubos pequeños
  • sal al gusto
  • 3 cucharaditas de cúrcuma molida, dividida
  • 5 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • 3 patatas medianas partidas por la mitad
  • 3 vainas de cardamomo
  • 4 dientes enteros
  • 1 ( Trozo de 1 pulgada de canela en rama
  • 3 cebollas medianas, en rodajas finas
  • 2 chiles verdes picados
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 trozo (1 pulgada) de raíz de jengibre fresca picada
  • 2 tomates medianos, rebanados
  • ¾ cucharadita de chile en polvo
  • 2 ¼ tazas de agua, divididas o como cantidad necesario
  • cilantro recién picado

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo adicional: 35 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 50 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Lave bien la carne de cabra con agua corriente fría y séquela. Frote con sal y 1 cucharadita de cúrcuma en polvo. Reservar durante 10 minutos.
  • Encienda una olla a presión multifuncional (como Instant Pot®) y seleccione la función Saltear. Calentar el aceite y agregar el azúcar, dejando que se caramelice. Saltee las papas en el azúcar caramelizada hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Retire las patatas y reserve.
  • Agregue las vainas de cardamomo, los clavos y la rama de canela. Agregue la cebolla en rodajas, los chiles, el ajo y el jengibre. Cocine hasta que las cebollas estén suaves y doradas, aproximadamente 5 minutos. Agrega los tomates, las 2 cucharaditas restantes de cúrcuma en polvo y el chile en polvo; cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 5 minutos. Agrega la carne de cabra, revolviendo para mezclar todo. Agrega suficiente agua para cubrir la carne, aproximadamente 2 tazas.
  • Cierre y bloquee la tapa. Seleccione alta presión según las instrucciones del fabricante; configure el temporizador durante 15 minutos. Espere de 10 a 15 minutos para que se acumule presión.
  • Libere la presión utilizando el método de liberación natural según las instrucciones del fabricante, aproximadamente 15 minutos. Libere la presión restante con cuidado utilizando el método de liberación rápida, aproximadamente 5 minutos. Desbloquee y retire la tapa. Pruebe el curry y ajuste la sazón con sal y azúcar al gusto si es necesario.
  • Revisa la cabra para asegurarte de que esté tierna. Agrega las papas y aproximadamente 1/4 taza más de agua. Cierre y bloquee la tapa. Seleccione alta presión según las instrucciones del fabricante; configure el temporizador durante 5 minutos. Espere 10 minutos para que se acumule presión.
  • Libere la presión restante con cuidado utilizando el método de liberación rápida según las instrucciones del fabricante, aproximadamente 5 minutos. Desbloquee y retire la tapa. Ajuste la sazón una vez más. Transfiera a un plato para servir y decore con cilantro fresco.

    • Nutrición

    466 cal.

    • Grasa total: 17 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 124 mg
    • Sodio: 161 mg
    • Carbohidratos totales: 29 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 49g
    • Vitamina C: 68 mg
    • Calcio: 71 mg
    • Hierro: 8 mg
    • Potasio : 1394 mg

    Categorías

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