Cómo Preparar Curry Amarillo Vegetariano - Guía Paso a Paso

El curry amarillo vegetariano es un plato sabroso y aromático originario de Tailandia. Este plato es una combinación perfecta de cremosa leche de coco, especias aromáticas y una variedad de vegetales frescos, lo que lo convierte en una comida saludable y satisfactoria tanto para vegetarianos como para no vegetarianos.

El curry amarillo obtiene su color característico y su suave picante de la cúrcuma, una especia dorada que ha sido apreciada por sus propiedades medicinales durante sigl...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de pasta de curry o más al gusto
  • 1 chile rojo seco
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 paquete (12 onzas) de tofu firme, escurrido y en cubos
  • 2 patatas pequeñas, en cubos
  • 2 zanahorias medianas , picado
  • 2 tallos de apio picados
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 latas (14 onzas) de leche de coco
  • 1 taza de leche, o más al gusto
  • 2 calabacines medianos, picados
  • 1 bolsa (16 onzas) de espinacas frescas

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva y el ajo; cocine hasta que el ajo esté ligeramente dorado, aproximadamente 1 minuto. Agrega la pasta de curry y el chile entero; Freír hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos. Agrega la cebolla; cocine hasta que esté suave pero aún no traslúcido, de 3 a 5 minutos.
  • Agrega el tofu; Freír hasta que todos los lados estén dorados, de 3 a 5 minutos. Agrega las patatas, las zanahorias y el apio. Sazone la mezcla con sal y pimienta. Saltee hasta que las zanahorias y el apio comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos.
  • Añade la leche de coco y la leche normal para cubrir las verduras. Agrega el calabacín y tapa. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que todas las verduras estén suaves y las papas cocidas, aproximadamente 20 minutos. Agregue las espinacas y revuelva hasta que se ablanden, de 1 a 2 minutos.
  • Retira el chile antes de servir.
  • Nutrición

    455 cal.

    • Grasa total: 36 g
    • Grasa saturada: 26 g
    • Colesterol: 3 mg
    • Sodio: 229 mg
    • Carbohidratos totales: 27 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 13g
    • Vitamina C: 48 mg
    • Calcio: 377 mg
    • Hierro: 10 mg
    • Potasio : 1381 mg