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Cómo Preparar Curry amarillo tailandés vegano cetogénico - Guía Paso a Paso

Si sigues una dieta cetogénica vegana, encontrar recetas que sean deliciosas y que cumplan con tus restricciones dietéticas puede ser un desafío. Sin embargo, este curry amarillo tailandés vegano y cetogénico es la solución perfecta. Lleno de sabor y nutrientes, este curry seguramente satisfará tus antojos mientras te mantiene encaminado hacia tus objetivos de salud.

El curry amarillo tailandés es un plato popular en Tailandia, conocido por su salsa cremosa y aromática, rica en leche ...

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Ingredientes

  • 6 cucharadas de aceite de triglicéridos de cadena media (MCT), divididas
  • 5 cucharadas de pasta de curry amarillo tailandés (como Mae Ploy®)
  • 1 paquete (12 onzas) extra tofu firme, en cubos
  • ½ cebolla picada (opcional)
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 4 dientes ajo picado
  • 2 calabacines grandes, en rodajas
  • 1 cabeza de brócoli, cortado en floretes
  • 1 ½ tazas de caldo de verduras
  • 1 ( Lata de 14 onzas de crema de coco
  • 2 tazas de arroz de coliflor
  • 2 limas, partidas por la mitad

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Caliente 4 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio y cocine la pasta de curry hasta que esté fragante y comience a desintegrarse, aproximadamente 3 minutos. Agrega el tofu y la cebolla. Revuelva para cubrir con pasta de curry y cocine hasta que el tofu libere su humedad y comience a verse más seco, de 3 a 5 minutos. Incorpora la salsa de soja y el vinagre. Agregue el ajo, el calabacín y el brócoli.
  • Mezcla bien todo en la cacerola y cocina hasta que las verduras estén tiernas, de 5 a 7 minutos. Si las verduras no liberan suficiente humedad, añade un chorrito de caldo de verduras para evitar que se pegue demasiado; mantenga el fuego medio a medio-alto.
  • Una vez que todo esté teñido de amarillo por la pasta y tu cocina huela increíble, las verduras deberían verse más brillantes pero no demasiado cocidas, y la olla debería emitir un fuerte chisporroteo. Vierta el caldo de verduras y la crema de coco. Mezcle, raspando el fondo para resaltar los trozos de sabor y baje el fuego. Solo tapa la cacerola si la cantidad de líquido parece muy pequeña en comparación con las verduras y el tofu. Cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos, revisando cada pocos minutos porque desde este punto no debería tomar mucho tiempo calentarse y fusionar los sabores.
  • Mientras tanto, caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén grande y agregue aproximadamente 1/2 taza de arroz de coliflor, suficiente para 1 porción, en una capa fina. Cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos o más, según su preferencia de textura. Cocine el arroz de coliflor restante en tandas dependiendo de cuántas personas coman.
  • Añade el curry y sazona con sal y pimienta al gusto. La textura del curry debe ser espesa y cremosa y debe tener un sabor un poco picante, un poco a coco y tener ese toque aromático característico del curry amarillo. Si la pasta de curry no brilla tanto como desea, agregue un poco y revuelva para que se disuelva. Si quieres más umami, añade un chorrito de salsa de soja. Si lo quieres más amarillo, una pizca de cúrcuma en polvo puede darle ese color más brillante.
  • Añade 1/2 taza de arroz de coliflor a un bol y exprime 1/2 lima encima. Cubra con curry amarillo.

    • Nutrición

    723 cal.

    • Grasa total: 42 g
    • Grasa saturada: 35 g
    • Sodio: 1321 mg
    • Carbohidratos Totales: 82g
    • Fibra Dietética: 9g
    • Azúcares Totales: 59 g
    • Proteínas: 17 g
    • Vitamina C: 107 mg
    • Calcio: 391 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio: 983 mg

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