Cómo Preparar Cupcakes veganos de calabaza con coco - Guía Paso a Paso

Hay algo verdaderamente mágico en los postres de calabaza. Tal vez sea el sabor cálido y reconfortante de la calabaza, o la forma en que combina tan perfectamente con especias como la canela y la nuez moscada. O tal vez sea la forma en que la calabaza crea una textura deliciosamente húmeda en los productos horneados. Cualquiera sea el motivo, la calabaza siempre es una adición bienvenida a cualquier menú de postres, especialmente cuando se presenta en forma de cupcakes veganos de calabaza co...

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Ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita canela molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • 9 onzas de puré de calabaza
  • ¾ taza de leche de soja
  • ½ taza de aceite vegetal (Opcional)
  • 1 cucharada de néctar de agave (Opcional)
  • ½ taza de chispas de chocolate vegano
  • 1 taza de crema de coco sin azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de azúcar glass
  • 1 taza de coco en hojuelas endulzado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 20 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 24
  • Rendimiento : 24 pastelitos

  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase dos moldes para muffins de 12 tazas o forre los moldes con papel.
  • Combine la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre en un tazón grande. En un segundo tazón, mezcle el puré de calabaza, la leche de soja, el aceite y el néctar de agave hasta que se mezclen uniformemente. Haga un hueco en la mezcla de harina y vierta la mezcla de calabaza; revuelva hasta que la masa se combine. Incorpora las chispas de chocolate.
  • Vierta la masa en los moldes para muffins preparados, llenando cada uno hasta 3/4 de su capacidad. Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior rebote cuando se presiona ligeramente, de 18 a 20 minutos.
  • Mientras tanto, bata la crema de coco, el extracto de vainilla y el azúcar glass en un bol hasta que quede cremoso. Refrigere hasta su uso.
  • Retira los cupcakes del horno y déjalos enfriar en los moldes durante 5 minutos. Transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo, aproximadamente 20 minutos.
  • Cubre los cupcakes enfriados con glaseado de crema de coco y espolvorea con una capa gruesa de hojuelas de coco.
  • Nutrición

    204 cal.

    • Grasa total: 11 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Sodio: 106 mg
    • Carbohidratos Totales: 26g
    • Fibra Dietética: 2g
    • Azúcares Totales: 13g
    • Proteínas: 2g
    • Vitamina C: 1mg
    • Calcio: 43 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 87 mg