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Cómo Preparar Cupcakes rellenos de mermelada de lima con glaseado de crema batida - Guía Paso a Paso

Hay algo muy refrescante en la combinación de cítricos picantes y pastel dulce y esponjoso. Estos cupcakes rellenos de mermelada de lima con glaseado de crema batida son el regalo perfecto para cualquiera que ame un poco de chispa en sus postres. La explosión de sabor a lima en el relleno de mermelada se complementa perfectamente con el ligero y aireado glaseado de crema batida, lo que hace de estos cupcakes una opción deliciosa y refrescante para cualquier ocasión.

Estos cupcakes son...

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Ingredientes

  • 1 ½ tazas de galletas Graham molidas
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • ¼ de taza de azúcar blanca
  • 3 tazas de harina para pastel
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 ½ tazas de suero de leche
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 lima mediana, rallada
  • 1 ¼ tazas de azúcar blanca
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 3 huevos grandes
  • ¾ taza de azúcar blanca
  • ¼ taza de jugo de lima recién exprimido
  • ¼ taza de mantequilla sin sal, en cubos
  • 1 ¼ tazas de crema para batir
  • ¼ taza de azúcar glass
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 25 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 30 minutos
  • Porciones: 24
  • Rendimiento: 24 pastelitos

  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre dos moldes para muffins de 12 tazas con papel para hornear.
  • Combine las galletas Graham trituradas, la mantequilla derretida y el azúcar para formar una base en un tazón hasta que se combinen. Coloque aproximadamente 1 cucharada de mezcla de migas en cada taza preparada y aplánela con el fondo de un vaso de chupito.
  • Horneamos en el horno precalentado durante 5 minutos. Retire las latas y colóquelas en una rejilla para que se enfríen. Mantenga el horno encendido.
  • Combine la harina para pastel, el polvo para hornear y la sal para la masa para cupcakes en un tazón. Combine el suero de leche y la vainilla en un segundo tazón.
  • Batir la mantequilla en un tercer tazón grande hasta que esté cremosa y de color amarillo pálido. Incorpora la ralladura de lima y 1/4 taza de azúcar a la vez. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue la mezcla de suero de leche, mezclando y raspando los lados del tazón según sea necesario. Agregue lentamente los ingredientes secos hasta que se combinen. Vierta la masa sobre las cortezas enfriadas de modo que cada taza esté llena hasta 2/3 de su capacidad.
  • Hornee en el horno hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, de 18 a 20 minutos. Dejar enfriar en los moldes durante 5 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar por completo, aproximadamente 20 minutos.
  • Mientras se hornean los cupcakes, prepare el relleno: rompa los huevos en una cacerola y agregue el azúcar. Batir para combinar y luego verter el jugo de lima. Baja el fuego y bate constantemente para evitar que los huevos se revuelvan. Agrega 1/3 de la mantequilla y cuando comience a derretirse agrega otro 1/3 de la mantequilla; repetir una vez más. Calienta hasta que el relleno comience a espesarse, de 2 a 3 minutos.
  • Retira el relleno del fuego y vierte a través de un colador en un recipiente hermético. Sellar y colocar en el refrigerador hasta que los cupcakes se hayan enfriado.
  • Cuando los cupcakes se hayan enfriado, usa un cuchillo para ahuecar los centros. Rellenar con relleno de lima frío.
  • Batir la crema, el azúcar en polvo y la vainilla para el glaseado en un tazón hasta que se formen picos rígidos. Coloque el glaseado en una manga pastelera con su punta favorita y póngalo sobre los cupcakes rellenos.

    • Nutrición

    348 cal.

    • Grasa total: 19 g
    • Grasa saturada: 11 g
    • Colesterol: 105 mg
    • Sodio: 160 mg
    • Carbohidratos totales: 40 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 23g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 76 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 89 mg

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