Cómo Preparar Cupcakes de pastel de zanahoria glaseado de limón - Guía Paso a Paso

El pastel de zanahoria es un postre clásico que ha sido el favorito durante generaciones. Su textura húmeda y su deliciosa combinación de especias lo convierten en la opción ideal para cualquier ocasión especial. Y cuando agregas un glaseado de limón picante a la mezcla, obtienes un postre simplemente irresistible. Es por eso que estos cupcakes de pastel de zanahoria y glaseado de limón son imprescindibles para cualquiera que ame un buen dulce.

Estos cupcakes son una mezcla perfecta d...

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Ingredientes

  • Tazas para hornear Reynolds® StayBrite®
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 2 tazas de zanahorias ralladas
  • ½ taza de aceite de canola
  • ½ taza de puré de manzana sin azúcar
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de coco desmenuzado, tostado
  • 1 taza de mini gominolas o huevos de chocolate
  • 3 onzas de queso crema, ablandado
  • 3 cucharadas de mantequilla, ablanda
  • 2 cucharadas de crema de limón
  • 3 tazas de azúcar en polvo, divididas
  • 2 cucharaditas de leche o más, según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 18 minutos
  • Tiempo adicional: 5 minutos
  • Tiempo total: 53 minutos
  • Porciones: 24
  • Rendimiento : 24 pastelitos

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Forre moldes para muffins con 24 moldes para hornear Reynolds® StayBrite®.
  • Combine la harina, el azúcar, la canela, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada y la sal en un tazón grande.
  • Combine las zanahorias, el aceite, el puré de manzana, el huevo y la vainilla en un tazón mediano. Agrega la mezcla de zanahoria a la mezcla de harina; mezcle hasta que se combinen. Divida la masa entre los moldes para muffins preparados.
  • Hornee de 16 a 18 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar durante 5 minutos en un molde para muffins. Transfiera los cupcakes a una rejilla para enfriar; enfriar completamente.
  • Cubra con glaseado de queso crema y limón, reservando una pequeña cantidad. Hacer "nidos" con el coco. Sumerja ligeramente las gominolas o los huevos de caramelo en el glaseado adicional y luego colóquelos en los "nidos" para mantenerlos en su lugar.
  • Glaseado de queso crema y limón: combine el queso crema, la mantequilla, ablandada; y la cuajada de limón en un tazón grande para mezclar. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media a alta hasta que quede suave. Agrega poco a poco 1 1/2 tazas de azúcar glass, batiendo bien. Incorpora 2 cucharaditas de leche. Agregue gradualmente otra 1 1/2 taza de azúcar en polvo. Si es necesario, agregue más leche, 1 cucharadita a la vez, para lograr una consistencia untable.
  • Nutrición

    262 cal.

    • Grasa total: 9 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 17 mg
    • Sodio: 130 mg
    • Carbohidratos totales: 45 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 34g
    • Proteínas: 2g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 23 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 68 mg