Cómo Preparar Cupcakes De Limón Y Coco - Guía Paso a Paso

Cuando la vida te dé limones, ¡haz pastelitos de limón y coco! Este delicioso y refrescante postre es la manera perfecta de agregar un toque de sol a cualquier ocasión. La combinación del picante limón y el dulce coco crea una deliciosa explosión de sabor que hará que todos busquen unos segundos.

Estos cupcakes no sólo son deliciosos, sino que también son increíblemente fáciles de hacer. Con solo unos pocos ingredientes simples y un poco de tiempo, puedes preparar un lote de estas del...

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Ingredientes

  • 1 ¼ tazas de harina para todo uso
  • ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • 5 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos
  • ⅔ taza de leche
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 2 huevos
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de coco rallado
  • ¼ taza de mantequilla ablandada
  • 4 onzas de queso crema, ablandado
  • 1 taza de azúcar glass
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • ¼ de taza de coco rallado o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 10 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 1 docena de cupcakes

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre un molde para muffins de 12 tazas con papel para hornear.
  • Mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol.
  • Calienta 5 cucharadas de mantequilla y leche juntas en una cacerola a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita, de 3 a 5 minutos. Alejar del calor.
  • Batir el azúcar blanca, los huevos, la yema de huevo y 1 cucharadita de extracto de vainilla en un tazón con una batidora de mano eléctrica a velocidad baja hasta que la mezcla esté suave y espesa. Vierta lentamente la mezcla de harina en la mezcla de azúcar y huevo mientras mezcla con la batidora eléctrica hasta que se incorpore. Agrega lentamente la mezcla de mantequilla y leche; batir hasta que esté combinado. Incorpora 1/2 taza de coco rallado. Llene los moldes para muffins con la masa.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake salga limpio, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de retirarlos para que se enfríen completamente sobre una rejilla.
  • Batir la mantequilla blanda y el queso crema en un tazón con una batidora eléctrica a temperatura media. Poco a poco, bata el azúcar glas con la mezcla de mantequilla cremosa a fuego lento hasta que se incorpore. Incorpora 1/2 cucharadita de extracto de vainilla y ralladura de limón hasta que quede suave y cremoso. Unte el glaseado sobre los cupcakes enfriados; espolvorea aproximadamente 1 cucharadita de coco rallado sobre cada cupcake.
  • Nutrición

    308 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 82 mg
    • Sodio: 199 mg
    • Carbohidratos totales: 41 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 29g
    • Proteínas: 4g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 35 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 79 mg