Cómo Preparar Cupcakes de camote con glaseado de malvaviscos tostados - Guía Paso a Paso

Las batatas son una verdura versátil y deliciosa que se puede utilizar en una variedad de platos, desde platos principales salados hasta postres dulces. Una de las formas más populares de disfrutar las batatas en un dulce es en forma de cupcakes. Estos pastelitos de batata con glaseado de malvavisco tostado son una versión deliciosa de los pastelitos tradicionales, ya que incorporan la dulzura natural y el sabor terroso de las batatas con la bondad tostada y pegajosa de los malvaviscos.

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Ingredientes

  • 1 ½ tazas de azúcar moreno
  • ½ taza de mantequilla, temperatura ambiente
  • 2 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 1 taza de batatas cocidas y trituradas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina integral sin blanquear
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ cucharadita de clavo molido
  • ½ taza de leche a temperatura ambiente
  • ⅓ taza de azúcar blanca
  • 2 claras de huevo grandes
  • 3 cucharadas de agua fría
  • ¼ cucharadita de crémor tártaro
  • 1 pizca de sal
  • ½ taza de crema de malvaviscos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora 45 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 pastelitos

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre 12 moldes para muffins con moldes para cupcakes.
  • Batir el azúcar moreno y la mantequilla con una batidora eléctrica en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los huevos a temperatura ambiente uno a la vez, permitiendo que cada huevo se mezcle con la mezcla de mantequilla antes de agregar el siguiente. Incorpora las batatas y el extracto de vainilla.
  • Batir en un bol la harina, el polvo para hornear, la canela, el jengibre, el bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de sal, la nuez moscada y el clavo. Agregue la mitad de la harina a la mezcla de camote, revolviendo hasta que se incorpore. Incorpora la leche y el resto de la mezcla de harina.
  • Coloque la masa en un molde para cupcakes preparado y hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se toca ligeramente con un dedo y al insertar un palillo en el centro del cupcake éste salga limpio, de 18 a 22 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
  • Para hacer el glaseado: combine el azúcar blanca, las claras de huevo, el agua fría, el crémor tártaro y una pizca de sal en un tazón resistente al calor. Coloque el tazón para mezclar sobre una cacerola con agua hirviendo y bata con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté muy caliente al tacto y se formen picos rígidos, de 5 a 7 minutos. Retirar el bol del fuego y batir 1 minuto más. Agrega la crema de malvavisco y 1 cucharadita de extracto de vainilla; batir hasta que se combinen.
  • Para glasear los cupcakes, llena con glaseado una manga pastelera provista de una punta grande y lisa; Coloca mini puntos en forma de malvavisco por todos los cupcakes. Alternativamente, use un cuchillo y congélelos generosamente con muchos movimientos y remolinos.
  • Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno.
  • Coloca 3 o 4 cupcakes en una bandeja para hornear y colócalos en el horno debajo del asador. Tueste hasta que el glaseado comience a dorarse, aproximadamente 90 segundos (revise cada 20 segundos y reorganice la bandeja para hornear, si es necesario). Repita con los cupcakes restantes hasta que todos estén tostados.
  • Nutrición

    292 cal.

    • Grasa total: 9 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 48 mg
    • Sodio: 347 mg
    • Carbohidratos totales: 49 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 27g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 91 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 143 mg