Cómo Preparar Cupcakes de batata Candy'D con glaseado de azúcar moreno - Guía Paso a Paso

Hay algo realmente especial en un dulce que incorpora los sabores del otoño. Y cuando se trata de combinar el calor de las batatas con la dulzura del azúcar moreno, el resultado es pura magia. Por eso, nos complace compartir contigo nuestra deliciosa receta de cupcakes de batata Candy'D con glaseado de azúcar moreno.

Estos cupcakes son el capricho perfecto para un acogedor día de otoño, un final dulce para una comida festiva o un delicioso complemento para cualquier mesa de postres. E...

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Ingredientes

  • 2 libras de batatas, peladas y cortadas en cubos
  • ½ taza de jugo de naranja, o según sea necesario
  • 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 taza de color marrón claro azúcar
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 naranja grande, rallada
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 ½ cucharaditas de jengibre molido
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 taza de azúcar glas tamizada
  • ¾ taza de azúcar moreno oscuro envasado
  • ½ taza de crema espesa
  • ¼ taza de mantequilla sin sal
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora 55 minutos
  • Porciones: 48
  • Rendimiento: 4 docenas de cupcakes

  • Coloque un inserto para vaporera en una cacerola y llénelo con agua hasta justo debajo del fondo de la vaporera. Tapar y llevar el agua a ebullición a fuego alto. Agregue los cubos de camote, cubra y cocine al vapor hasta que estén tiernos, de 15 a 20 minutos, dependiendo del grosor. Retire la batata de la vaporera y déjela enfriar. Transfiera la batata enfriada a una licuadora. Vierta el jugo de naranja. Tape la licuadora y haga puré hasta que quede suave. Si la mezcla está demasiado espesa, agregue más jugo de naranja, 1 cucharada a la vez, hasta que el camote se mezcle.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre 48 moldes para muffins con moldes de papel para muffins.
  • Batir 1 taza de mantequilla, el azúcar moreno claro y el azúcar blanca con una batidora eléctrica en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los huevos uno a la vez, permitiendo que cada huevo se mezcle con la mezcla de mantequilla antes de agregar el siguiente. Agrega 2 cucharaditas de extracto de vainilla con el último huevo, luego agrega el puré de camote y la ralladura de naranja.
  • En un bol tamiza la harina, el polvo para hornear, la canela, el jengibre, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcle la mezcla de harina con la mezcla de camote, 1 taza a la vez, mezclando hasta que esté mezclado. La masa quedará espesa. Vierta la masa en los moldes para muffins preparados.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake salga limpio, aproximadamente 18 minutos. Deje enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de retirarlos para que se enfríen completamente sobre una rejilla.
  • Para hacer el glaseado: tamice el azúcar glas en un tazón grande; dejar de lado. Calienta el azúcar moreno, la crema espesa y 1/4 taza de mantequilla en una cacerola a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, revolviendo ocasionalmente. Aumente el fuego a medio alto y deje hervir, revolviendo constantemente. Hierva hasta que la mezcla de azúcar morena espese, aproximadamente 3 minutos. Retire del fuego y luego agregue 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla. Batir la mezcla de azúcar morena con el azúcar glas hasta que quede suave, de 1 a 2 minutos. Deje que la mezcla de azúcar se enfríe y espese antes de glasear los cupcakes enfriados.
  • Nutrición

    161 cal.

    • Grasa total: 6 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 32 mg
    • Sodio: 106 mg
    • Carbohidratos totales: 25 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 16g
    • Proteínas: 2g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 32 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 99 mg