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Cómo Preparar Cupcakes de arándanos con glaseado de queso crema y limón - Guía Paso a Paso

Hay algo en la combinación de limón picante y arándanos dulces que simplemente grita verano. ¿Y qué mejor manera de celebrar la temporada que con un lote de pastelitos caseros de arándanos cubiertos con un delicioso glaseado de queso crema y limón? Estos cupcakes están repletos de jugosos arándanos y tienen una miga maravillosamente húmeda y tierna, mientras que el glaseado picante de queso crema agrega el toque perfecto de sabor cítrico.

Estos pastelitos de arándanos son el epítome d...

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Ingredientes

  • ½ taza de mantequilla con sal, ablandada
  • ½ paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado
  • 2 tazas de azúcar blanca
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente temperatura
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cartón (8 onzas) de crema agria
  • 1 ½ tazas de arándanos frescos
  • 1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado
  • ½ taza de mantequilla salada, ablandada
  • 1 caja (16 onzas) en polvo azúcar
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de jugo de limón, o más según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 35 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 25 minutos
  • Porciones: 24
  • Rendimiento: 24 pastelitos

  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Coloque 24 moldes de papel para hornear en dos moldes para muffins (de 12 tazas). Dejar de lado.
  • Batir la mantequilla y el queso crema con una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta a velocidad media hasta que esté cremoso, aproximadamente 1 minuto. Agregue gradualmente el azúcar y bata hasta que esté suave y esponjoso, de 2 a 3 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que se mezclen después de cada adición. Incorpora la vainilla, el jugo de limón y la ralladura de limón.
  • Batir la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol. Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla alternativamente con la crema agria a velocidad baja, batiendo hasta que se mezclen después de cada adición, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Incorpora suavemente los arándanos. Vierta o saque la masa en moldes para hornear preparados, llenando cada uno aproximadamente 2/3 de su capacidad (aproximadamente 1/4 taza de masa para cada uno).
  • Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo de madera en el centro salga limpio, de 22 a 25 minutos. Deje enfriar en moldes sobre rejillas de alambre durante 5 minutos. Retirar de los moldes a rejillas y dejar enfriar completamente, aproximadamente 30 minutos.
  • Para el glaseado, bata el queso crema y la mantequilla con una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Reduzca la velocidad a baja y agregue gradualmente el azúcar glass y bata bien. Incorpora la ralladura y 1 cucharadita de jugo de limón. Aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que esté suave y esponjoso, agregando 1 cucharadita de jugo de limón si es necesario para alcanzar la consistencia deseada. Coloca o unta glaseado sobre los cupcakes.

    • Nutrición

    350 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 71 mg
    • Sodio: 200 mg
    • Carbohidratos totales: 50 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Proteínas: 4g
    • Potasio: 70mg

    Categorías

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