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Cómo Preparar Cupcake de merengue de limon - Guía Paso a Paso

Cuando la vida te dé limones, ¡haz pastelitos de merengue de limón! Este delicioso postre combina el sabor picante del limón con la dulzura ligera y esponjosa del merengue, creando un equilibrio perfecto de sabores y texturas. Estos cupcakes son el regalo perfecto para cualquier ocasión, desde un té informal por la tarde hasta una celebración especial.

La base de estos cupcakes es un pastel húmedo y tierno con sabor a limón que está lleno de delicias cítricas. La adición de ralladura ...

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Ingredientes

  • ⅔ taza de jugo de limón
  • 3 huevos grandes
  • 5 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 3 ½ cucharadas de sal mantequilla, cortada en trozos pequeños
  • 1 ¼ tazas de harina para todo uso
  • ¾ taza de azúcar blanca
  • 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza de leche
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo grande
  • ½ taza de agua caliente
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 3 claras de huevo grandes
  • ¾ cucharadita de jugo de limón

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 cupcakes

  • Combine el jugo de limón, los huevos, el azúcar y la ralladura de limón para obtener cuajada de limón en una cacerola pequeña a fuego lento. Cocine, batiendo constantemente, hasta que esté lo suficientemente espeso como para cubrir el dorso de una espátula o cuchara, aproximadamente 10 minutos. Retirar del fuego y colar a través de un colador en un bol. Agrega la mantequilla hasta que se derrita; dejar de lado.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre un molde para muffins de 12 tazas con papel para hornear.
  • Tamiza la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal para cupcakes en un bol grande. Vierta la leche, el aceite, el extracto de vainilla y el huevo sobre la mezcla seca. Mezclar bien con una batidora eléctrica o manual. Vierta agua caliente y mezcle para combinar; la masa quedará fina. Vierta la masa en los moldes para muffins preparados, llenándolos aproximadamente 3/4 de su capacidad.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior rebote cuando se presiona ligeramente, de 15 a 18 minutos. Dejar enfriar en el molde durante 5 minutos. Transfiera a una rejilla y déjelo enfriar, unos 20 minutos.
  • Descorazona cada cupcake con un descorazonador o un cuchillo. Vierta la cuajada de limón.
  • Vierte el azúcar y las claras en un bol grande. Coloque el recipiente sobre una cacerola o olla con agua hirviendo. Batir constantemente hasta que el azúcar se disuelva y las claras de huevo estén tibias, entre 120 y 140 grados F (49 a 60 grados C) en un termómetro, de 4 a 6 minutos. Retirar del fuego.
  • Agrega el jugo de limón y bate a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos. Coloca merengue sobre los cupcakes.
  • Coloque una rejilla del horno a unas 10 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno.
  • Coloque los cupcakes debajo del asador precalentado hasta que el merengue se dore, aproximadamente 2 minutos.

    • Nutrición

    255 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 72 mg
    • Sodio: 224 mg
    • Carbohidratos totales: 38 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 27g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 7 mg
    • Calcio: 60 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 85 mg

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