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Cómo Preparar Cuajada de limón y flor de saúco - Guía Paso a Paso

No hay nada como el sabor de la cuajada de limón casera y fresca. Su textura picante y cremosa es perfecta para untar en bollos, mezclar con yogur o incluso rociar sobre panqueques. Pero, ¿qué pasaría si tomáramos esa receta clásica de cuajada de limón y le agregáramos un toque de dulzura floral? Ahí es donde entra en juego la flor de saúco.

La flor de saúco es una flor delicada y fragante que se usa comúnmente en la cocina europea para agregar una nota floral sutil a platos y bebidas....

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Ingredientes

  • 1 buen puñado de umbelas de flor de saúco (unas 5)
  • 1 taza de azúcar
  • ½ taza de zumo de limón recién exprimido
  • 4 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1 barra de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos pequeños

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora 25 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 3 tazas

  • Agite suavemente las umbelas de flor de saúco para eliminar los insectos. Retire la mayor cantidad posible de tallos verdes. La mejor manera de hacerlo es quitarles los tallos con los dedos y colocarlos en un bol.
  • Combine el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña a fuego lento. Cocine y revuelva hasta que el azúcar se disuelva en el líquido tibio. Agrega las flores de saúco, apaga el fuego y deja reposar durante 1 a 2 horas.
  • Cuele la mezcla a través de un colador fino a baño maría o en un recipiente de metal colocado sobre una cacerola con agua hirviendo. Exprime las flores de saúco para extraer la mayor cantidad de líquido posible.
  • Agregue los huevos al baño maría y cocine a fuego lento, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla cubra el dorso de la cuchara, aproximadamente 10 minutos. Asegúrate de raspar el fondo y los lados del baño maría.
  • Una vez que la mezcla esté espesa, retira del fuego. Si te parece un poco grumoso, cuela nuevamente por un colador fino. Agregue la mantequilla y revuelva hasta que esté completamente disuelta. Vierta en un frasco con tapa hermética y refrigere o congele.

    • Nutrición

    476 cal.

    • Grasa total: 28 g
    • Grasa saturada: 16 g
    • Colesterol: 247 mg
    • Sodio: 73 mg
    • Carbohidratos totales: 53 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 51g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 14 mg
    • Calcio: 36 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 113 mg

    Categorías

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