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Cómo Preparar Croquetas de arroz con brócoli bajas en carbohidratos - Guía Paso a Paso

¿Busca una forma deliciosa y saludable de disfrutar el brócoli? ¡Prueba a hacer estas croquetas de arroz con brócoli bajas en carbohidratos! Esta receta toma la croqueta clásica y le da un toque nutritivo usando brócoli arroz como base en lugar de papas o pan rallado. El resultado es una croqueta ligera y crujiente, repleta de sabor y nutrientes.

El arroz con brócoli ha ganado popularidad como sustituto bajo en carbohidratos del arroz tradicional en muchas recetas. Es una excelente ma...

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Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
  • 1 ¾ onzas de panceta cortada en cubitos
  • 1 paquete (10 onzas) de arroz con brócoli congelado
  • ⅛ cucharadita de azafrán en polvo, o al gusto
  • ¼ de taza de caldo de verduras bajo en sodio, caliente
  • ½ taza de queso Parmigiano-Reggiano finamente rallado
  • 1 huevo
  • ½ taza de harina de almendras
  • ½ taza de harina de avellanas
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 8 mozzarella fresca pequeña bolas (bocconcini)

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo adicional: 15 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 20 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la panceta picada y cocine y revuelva hasta que esté bien cocida pero no demasiado crujiente, de 4 a 6 minutos. Agregue el arroz con brócoli congelado y revuelva hasta que esté bien caliente y el líquido se suelte, de 3 a 5 minutos.
  • Agrega el azafrán en polvo al caldo caliente y vierte la mezcla en la sartén. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos. Transfiera el arroz con brócoli a un tazón grande para que se enfríe por completo, aproximadamente 15 minutos.
  • Agregue el queso Parmigiano-Reggiano rallado y el huevo a la mezcla de arroz enfriada y mezcle hasta que estén bien combinados. Batir la harina de almendras, la harina de avellanas, el chile en polvo y la pimienta en un recipiente aparte; retire 1/3 de taza y mezcle con la mezcla de arroz hasta que esté bien combinado.
  • Cúbrete las manos con la cucharadita restante de aceite de oliva. Coloque la mezcla de arroz con una cuchara para galletas de 1 onza en la palma de su mano. Haz una hendidura en la bola de arroz con el dorso de la pala para galletas. Coloque 1 bocconcini dentro de la muesca y agregue otra cucharada de arroz encima. Forme una bola y enrolle en la mezcla de harina de almendras, cubriendo bien por todos lados; colóquelo en la bandeja para hornear preparada. Repita con el resto de la mezcla de arroz, bocconcini y harina de almendras.
  • Horneamos en el horno precalentado durante 15 minutos. Voltee las croquetas y hornee hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 10 minutos más.

    • Nutrición

    457 cal.

    • Grasa total: 36 g
    • Grasa saturada: 12 g
    • Colesterol: 104 mg
    • Sodio: 384 mg
    • Carbohidratos totales: 13 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 24g
    • Vitamina C: 41 mg
    • Calcio: 162 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 222 mg

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