Cómo Preparar Croquetas Crujientes De Atún - Guía Paso a Paso

Si buscas un plato delicioso y versátil que pueda servirse como aperitivo, plato principal o incluso snack, no busques más que unas crujientes croquetas de atún. Estos pequeños bocados quedan crujientes por fuera y tiernos y sabrosos por dentro.

Ya sea que seas fanático de los mariscos o simplemente estés buscando una nueva forma de disfrutar el atún enlatado, esta receta seguramente se convertirá en una de las favoritas en tu cocina. La combinación de atún, patatas y especias crea un...

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Ingredientes

  • 1 yema de huevo a temperatura ambiente
  • 3 dientes de ajo grandes picados
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 5 cucharadas de aceite de canola
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 pizca de pimentón español
  • ¼ de taza de mantequilla
  • ¼ taza de harina para todo uso
  • ¾ taza de leche
  • 1 lata (5 onzas) de atún blanco sólido en agua (como Bumble Bee®)
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado
  • ½ cucharadita de jugo de limón
  • ½ cucharadita de ralladura de limón
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 huevos
  • 2 tazas de pan rallado panko
  • aceite vegetal para freír

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 11 minutos
  • Tiempo adicional: 3 horas
  • Tiempo total: 3 horas 41 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 croquetas

  • Batir la yema de huevo, el ajo y 1 cucharada de jugo de limón en un tazón hasta que estén bien mezclados. Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva y aceite de canola lentamente, batiendo constantemente, hasta que se mezclen. Rocíe el resto del aceite de oliva y el aceite de canola, batiendo constantemente, hasta que esté espeso y suave. Sazone con sal, pimienta y pimentón. Transfiera el alioli al refrigerador.
  • Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue la harina para hacer una pasta, aproximadamente 1 minuto. Reduzca el fuego a bajo. Agregue la leche gradualmente hasta que la salsa espese, de 2 a 3 minutos. Agregue el atún, el perejil, el cebollino, el eneldo, 1/2 cucharadita de jugo de limón, la ralladura de limón y la nuez moscada. Cocine y revuelva hasta que la mezcla tenga la consistencia de puré de papas, aproximadamente 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
  • Extienda la mezcla de atún en una fuente para horno. Cubra con film transparente y enfríe en el refrigerador, de 2 a 3 horas o toda la noche.
  • Bate 2 huevos en un bol pequeño.
  • Vierta el pan rallado panko en un plato poco profundo.
  • Divida la mezcla de atún fría en 8 porciones iguales; forme cilindros o hamburguesas con las manos ligeramente humedecidas. Sumerja los cilindros en huevo batido y páselos por pan rallado para cubrirlos. Colóquelos en un plato y enfríe hasta que estén firmes, aproximadamente 1 hora.
  • Caliente el aceite vegetal en una freidora o cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).
  • Fríe las croquetas en tandas hasta que estén doradas, de 5 a 8 minutos. Retirar con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel. Sirva junto con alioli.
  • Nutrición

    370 cal.

    • Grasa total: 29 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 94 mg
    • Sodio: 248 mg
    • Carbohidratos totales: 24 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 10g
    • Vitamina C: 3 mg
    • Calcio: 46 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 118 mg