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Cómo Preparar croissants - Guía Paso a Paso

Los croissants son un pastel francés clásico que se ha convertido en un desayuno muy apreciado en todo el mundo. Estas delicias hojaldradas y mantecosas son perfectas para un tranquilo brunch de fin de semana o como complemento especial para cualquier desayuno. Si bien puede parecer intimidante hacerlos en casa, con un poco de paciencia y práctica, puedes crear tus propios croissants caseros que son tan deliciosos como los de una panadería francesa.

La clave para lograr el croissant p...

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Ingredientes

  • 3 cucharadas de agua tibia (110 grados F/45 grados C)
  • 1 ¼ cucharaditas de levadura seca activa
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • 1 ¾ tazas harina para todo uso
  • ⅔ taza de leche tibia
  • 2 cucharaditas de azúcar blanca
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ⅔ taza de mantequilla sin sal, fría
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de agua

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo adicional: 10 h 20 min
  • Tiempo total: 11 h 15 min
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 croissants

  • Combine agua tibia, levadura y 1 cucharadita de azúcar en un tazón pequeño. Deje reposar hasta que la levadura se ablande y comience a formar una espuma cremosa, aproximadamente 5 minutos.
  • Mide la harina en un tazón para mezclar. Combine la leche tibia, 2 cucharaditas de azúcar y sal en un recipiente aparte; mezcle la mezcla de leche, la mezcla de levadura y el aceite con la harina. Mezclar bien y amasar hasta que quede suave. Cubra y deje crecer hasta que triplique su volumen, aproximadamente 3 horas.
  • Desinfle suavemente y déjelo crecer nuevamente hasta que duplique, aproximadamente otras 3 horas.
  • Desinfla la masa y deja enfriar durante 20 minutos.
  • Masajee la mantequilla hasta que esté flexible, pero no suave ni aceitosa. Dale palmaditas a la masa hasta formar un rectángulo de 14x8 pulgadas.
  • Unte mantequilla sobre los dos tercios superiores, dejando un margen de 1/4 de pulgada alrededor. Doble el tercio sin mantequilla sobre el tercio medio y el tercio superior untado con mantequilla hacia abajo.
  • Gira 90 grados, de modo que los pliegues queden hacia la izquierda y hacia la derecha. Extiéndalo hasta formar un rectángulo de 14x6 pulgadas. Doblar en tres nuevamente. Espolvoree ligeramente con harina y coloque la masa en una bolsa de plástico con cierre. Refrigere por 2 horas.
  • Desenvolver, espolvorear con harina y desinflar suavemente. Enrolle hasta formar un rectángulo de 14x6 pulgadas y doble nuevamente. Gira 90 grados y repite. Envuelva y enfríe durante 2 horas.
  • Precalienta el horno a 475 grados F (245 grados C).
  • Para darle forma, extienda la masa hasta formar un rectángulo de 20x5 pulgadas. Córtelo por la mitad en forma transversal y enfríe la mitad mientras le da forma a la otra mitad. Extiéndalo hasta formar un rectángulo de 15x5 pulgadas. Córtelo en tres cuadrados de 5x5 pulgadas. Corta cada cuadrado por la mitad en diagonal.
  • Enrolle cada triángulo ligeramente para alargar la punta y déjelo de 7 pulgadas de largo. Toma las otras 2 puntas y estíralas ligeramente mientras las enrollas.
  • Colóquelo en una bandeja para hornear, curvándolo ligeramente. Deje que los croissants con forma crezcan hasta que estén esponjosos y ligeros.
  • En un tazón pequeño, bata el huevo y 1 cucharada de agua. Glasear los croissants con huevo batido.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que esté crujiente, escamosa y dorada, aproximadamente de 12 a 15 minutos.

    • Nutrición

    196 cal.

    • Grasa total: 13 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 46 mg
    • Sodio: 304 mg
    • Carbohidratos totales: 16 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 3g
    • Calcio: 24 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 57 mg

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