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Cómo Preparar Crepas de Flor de Calabaza - Guía Paso a Paso

Las Crepas de Flor de Calabaza, conocidas como Crepas de Flor de Calabaza en español, son un platillo delicioso y sabroso que combina el delicado sabor de las flores de calabaza con la textura ligera y esponjosa de las crepas. Este plato tradicional mexicano es uno de los favoritos durante los meses de verano, cuando las flores de calabaza abundan y están fácilmente disponibles. Las flores de calabaza tienen un sutil sabor a nuez que combina perfectamente con el relleno cremoso y el tierno ex...

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Ingredientes

  • 2 huevos
  • 3 tazas de leche descremada
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de mantequilla derretida
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 libra de flores de calabacín, enjuagadas y picadas
  • 1 tomate grande, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 pizca de nuez moscada molida o al gusto (opcional)
  • 1 cucharada de hojas frescas de epazote picadas (opcional)
  • 1 recipiente (8 onzas) de crema fresca
  • sal y pimienta negra al gusto
  • 2 tazas de mitad y mitad de crema
  • 1 taza de queso manchego rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora y 5 minutos
  • Tiempo total: 1 h 30 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Coloca los huevos, la leche, 1/4 de cucharadita de sal, la mantequilla derretida y la harina en una licuadora. Licue hasta que no queden grumos secos de harina en la masa. Raspe los lados de la licuadora según sea necesario. Calienta una sartén antiadherente engrasada a fuego medio. Vierta suficiente masa para cubrir la mitad de la sartén. Incline y gire la sartén hasta que la masa cubra toda el área. Cocine hasta que la masa pase de húmeda a húmeda y los bordes comiencen a curvarse lejos de los lados de la sartén. Dale la vuelta al crepe y continúa cocinando hasta que esté ligeramente dorado por el otro lado. Coloque el crepe en un plato y cúbralo con un paño de cocina para mantenerlo húmedo. Repita con la masa restante, engrasando ligeramente la sartén según sea necesario para evitar que las crepes se peguen.
  • Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue el ajo y la cebolla y cocine hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Vierta el caldo de pollo y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad de su volumen original. Agregue las flores de calabacín picadas, cubra y cocine unos minutos hasta que las flores de calabaza se ablanden y reduzcan su volumen. Agrega el tomate, la nuez moscada y el epazote hasta que el tomate comience a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Agrega la crema fresca y luego sazona al gusto con sal y pimienta.
  • Enrolle aproximadamente 2 cucharadas de relleno de calabacín en cada crepe y colóquelos en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Vierta la crema mitad y mitad uniformemente sobre las crepes y espolvoree con queso manchego rallado. Cubra el plato con papel de aluminio, cubriendo si es necesario para que el papel no toque el queso.
  • Hornea en el horno precalentado hasta que las crepes estén calientes y el queso se derrita, aproximadamente 10 minutos.

    • Nutrición

    594 cal.

    • Grasa total: 35 g
    • Grasa saturada: 21 g
    • Colesterol: 174 mg
    • Sodio: 678 mg
    • Carbohidratos totales: 51 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 11g
    • Proteínas: 20g
    • Vitamina C: 29 mg
    • Calcio: 387 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 626 mg

    Categorías

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