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Cómo Preparar Cremoso de bacalao y patatas gratinado - Guía Paso a Paso

Bienvenidos a esta deliciosa receta de Cremoso de Bacalao y Patata Gratinado. Este plato reconfortante y sabroso es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una acogedora cena familiar o una cena especial. La combinación de bacalao hojaldrado, patatas tiernas y salsa cremosa hará que tus papilas gustativas bailen de alegría. Si está buscando una receta simple pero impresionante para agregar a su repertorio, no busque más, este gratinado cremoso de bacalao y papas.

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Ingredientes

  • 2 papas russet medianas, peladas y cortadas en cuartos
  • 2 filetes (6 onzas) de bacalao
  • 2 pizcas de pimienta de cayena, divididas o al gusto
  • sal al gusto
  • 7 cucharadas de mantequilla sin sal, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de chalota finamente picada
  • 1 taza de crema espesa
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de estragón fresco picado
  • 2 cucharaditas de Parmigiano-Reggiano recién rallado, o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Tiempo adicional: 5 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 20 minutos
  • Porciones: 2
  • Rendimiento: 2 porciones

  • Coloque las papas en una olla grande con agua bien salada y déjelas hervir a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos.
  • Mientras las patatas hierven a fuego lento, corte, deshuese y corte los filetes de bacalao en trozos de 2 pulgadas.
  • Escurrir bien las patatas y devolverlas a la olla. Agrega una pizca de cayena, sal y 4 cucharadas de mantequilla. Triture hasta que quede suave.
  • Precalienta el horno a 450 grados F (230 grados C). Engrase 2 cacerolas o fuentes para hornear de tamaño individual con 1 cucharada de mantequilla. Coloque ambos platos en una bandeja para hornear.
  • Transfiera aproximadamente 2/3 de taza de puré de papas a cada uno de los platos preparados. Alise uniformemente y haga una depresión poco profunda en el medio con una cuchara. Dejar de lado.
  • Caliente las 2 cucharadas de mantequilla restantes en una sartén profunda de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Cocine las chalotas en mantequilla caliente con una pizca de sal hasta que empiecen a dorarse, de 3 a 4 minutos. Agregue la crema, la ralladura de limón y una pizca de cayena y cocine a fuego lento. Añade el bacalao y espera a que la salsa vuelva a hervir a fuego lento. Cocine por 1 minuto, mientras rocía con la salsa; voltee y cocine por 1 minuto más.
  • Vierta el jugo de limón y apague el fuego; revuelva durante unos 30 segundos.
  • Repartir los trozos de bacalao sobre la patata. Agrega suficiente salsa para cubrir el pescado y regresa la sartén a la estufa.
  • Hierva la salsa a fuego medio-alto y cocine hasta que la salsa se reduzca y espese, de 1 a 2 minutos. Apague el fuego y agregue el estragón.
  • Vierta la salsa espesa sobre el bacalao. Agregue una ligera capa de queso Parmigiano-Reggiano.
  • Hornee en el centro del horno precalentado hasta que el bacalao esté bien cocido y la salsa esté dorada y burbujeante, de 10 a 15 minutos. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.

    • Nutrición

    1090 cal.

    • Grasa total: 86 g
    • Grasa saturada: 54 g
    • Colesterol: 333 mg
    • Sodio: 217 mg
    • Carbohidratos totales: 44 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 39g
    • Vitamina C: 54 mg
    • Calcio: 162 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 1741 mg

    Categorías

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