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Cómo Preparar Creme Brulée con infusión clásica - Guía Paso a Paso

La creme brulee, un postre francés clásico, es una natilla deliciosa y cremosa cubierta con una capa de azúcar caramelizada. El nombre "creme brulée" se traduce como "crema quemada" en francés, y esta delicia es un plato muy apreciado tanto en los restaurantes elegantes como en las cocinas caseras.

Esta receta de crema brulée con infusión clásica lleva el postre tradicional al siguiente nivel al infundir a la natilla un toque de ingrediente sabroso, como vainilla, lavanda o cardamomo....

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Ingredientes

  • ½ taza de leche entera
  • 1 ½ tazas de crema batida espesa
  • ⅔ taza de azúcar blanca
  • 1 pizca de sal
  • 1 entera vaina de vainilla, partida a lo largo y raspada
  • 6 yemas de huevo grandes
  • ¼ de taza de azúcar blanca

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo adicional: 3 h 10 min
  • Tiempo total: 4 h 20 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 moldes de 4 onzas

  • Coloque una rejilla del horno ligeramente más baja que el centro del horno y precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C).
  • Batir la leche, la crema, 2/3 taza de azúcar, la sal, las raspaduras de la vaina de vainilla y la vaina de vainilla partida en una cacerola a fuego medio hasta que la mezcla hierva; Retirar del fuego y dejar enfriar, unos 10 minutos.
  • Batir las yemas de huevo en un bol unas cuantas veces; Incorpora la mezcla de crema caliente aproximadamente 1 cucharada a la vez al principio, batiendo bien antes de agregar la siguiente cantidad. A medida que la mezcla de yemas se calienta, aumenta la cantidad de mezcla de crema que incorporas a aproximadamente 1/4 de taza a la vez.
  • Cuele la crema a través de un colador fino y vierta en ocho moldes de 4 onzas. Deseche la vaina de vainilla gastada. Coloque los moldes en una fuente para hornear y vierta suficiente agua caliente para llegar a la mitad de los lados de los moldes.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que los postres estén tiernos, de 40 a 45 minutos. Retire la fuente para asar y deje que los postres se enfríen al baño maría a temperatura ambiente. Enfriar en el frigorífico al menos 2 horas. Los postres se conservarán de 2 a 3 días en el refrigerador antes de cubrirlos con azúcar.
  • Espolvoree aproximadamente 1/2 cucharada de azúcar de manera uniforme sobre cada postre. Use un soplete de cocina para dorar ligeramente y caramelizar el azúcar hasta que se derrita, aproximadamente 1 minuto. Mueva la antorcha rápidamente para evitar quemarse. Deje que la cobertura caramelizada se enfríe durante unos 10 minutos y luego sirva.

    • Nutrición

    298 cal.

    • Grasa total: 20 g
    • Grasa saturada: 12 g
    • Colesterol: 216 mg
    • Sodio: 48 mg
    • Carbohidratos totales: 27 g
    • Azúcares totales: 25g
    • Proteínas: 3g
    • Vitamina C: 0mg
    • Calcio: 63 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 69 mg

    Categorías

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