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Cómo Preparar Crema de Patty Pan de Calabaza y Maíz Dulce - Guía Paso a Paso

A medida que el verano llega a su fin, los jardines y los mercados de agricultores están repletos de una gran cantidad de productos frescos. Una verdura popular que a menudo se pasa por alto es la calabaza. Estas pequeñas calabazas con bordes festoneados no solo son visualmente atractivas sino también increíblemente versátiles en la cocina. En esta receta, mostraremos el delicado sabor de la calabaza en una sopa cremosa y reconfortante que también presenta la dulzura del maíz fresco.

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Ingredientes

  • 1 taza de frijoles blancos secos
  • 1 cebolla dulce grande (como Vidalia®), cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 6 tazas caldo de verduras con sodio
  • 1 cucharadita de curry en polvo picante (Madras)
  • 1 cucharadita de bálsamo de limón
  • ¼ cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1 pizca pimienta de cayena
  • 3 ½ tazas de calabaza, cortada en cubitos
  • 3 tazas de granos de maíz frescos

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 5 minutos
  • Tiempo adicional: 8 hrs
  • Tiempo total: 10 hrs 25 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 tazas

  • Coloque los frijoles blancos secos en un recipiente grande y cúbralos con varias pulgadas de agua fría; déjelo en remojo, de 8 horas a toda la noche. Drenar.
  • Calienta de 2 a 3 cucharadas de agua en una olla a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega ajo y más agua si es necesario; saltee durante 2 minutos. Agregue el caldo de verduras, los frijoles remojados, el curry en polvo, la melisa, la pimienta blanca y la cayena; llevar a ebullición.
  • Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén casi tiernos, aproximadamente 1 hora. Agregue la calabaza a los frijoles hirviendo y vuelva a hervir muy lentamente. Cocine a fuego lento hasta que la calabaza y los frijoles estén tiernos, unos 30 minutos más. Deje que se enfríe un poco; use una licuadora de inmersión o transfiérala a una licuadora para mezclar hasta que la sopa esté suave y cremosa.
  • Agrega el maíz a la olla y ajusta la sazón según sea necesario. Calienta a fuego lento y luego reduce a fuego lento. Continúe cocinando a fuego lento hasta que el maíz esté tierno, aproximadamente 10 minutos.

    • Nutrición

    172 cal.

    • Grasa total: 1g
    • Grasa saturada: 0g
    • Sodio: 163 mg
    • Carbohidratos Totales: 35g
    • Fibra Dietética: 8g
    • Azúcares Totales: 4 g
    • Proteínas: 9 g
    • Vitamina C: 17 mg
    • Calcio: 58 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 603 mg

    Categorías

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