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Cómo Preparar Crema de mantequilla de merengue italiano de Sarah - Guía Paso a Paso

La crema de mantequilla de merengue italiano de Sarah es un glaseado delicioso y sedoso que es perfecto para cualquier pastel o cupcakes en ocasiones especiales. Tiene una textura suave y cremosa que es ligera y no demasiado dulce, lo que la convierte en un placer para todas las edades. Esta receta seguramente elevará cualquier postre al siguiente nivel con su rico y decadente sabor.

La crema de mantequilla de merengue italiano se elabora con almíbar de azúcar cocido y claras de huevo bat...

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Ingredientes

  • 1 taza de claras de huevo líquidas pasteurizadas (como Crystal Farms® All Whites®)
  • 1 ¼ de taza de azúcar blanca, dividida
  • ¼ de taza de agua fría
  • 2 tazas de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1 cucharada
  • 1 cucharada de extracto puro de vainilla

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 7 minutos
  • Tiempo total: 37 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 4 tazas

  • Vierta las claras de huevo en el recipiente limpio de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir; batir a velocidad media hasta que esté espumoso. Agregue gradualmente 1/4 taza de azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.
  • Combine la taza restante de azúcar y agua en una cacerola pequeña. Coloque un termómetro para dulces en la cacerola y colóquelo a fuego lento. Cocine hasta que el almíbar alcance los 244 grados F (117 grados C) o hasta que una pequeña cantidad de almíbar caída en agua fría forme una bola firme pero flexible.
  • Aumente la velocidad de la batidora a alta y vierta el almíbar en un chorro lento y constante por el costado del tazón, batiendo hasta que se combine, de 1 a 2 minutos. Reduzca la velocidad a media-alta y continúe batiendo hasta que el merengue esté rígido y los lados del tazón se sientan apenas calientes, de 3 a 4 minutos más.
  • Incorpora la mantequilla 1 cucharada a la vez hasta que quede suave. Cambie al accesorio de paleta, agregue extracto de vainilla y bata a velocidad alta hasta que la crema de mantequilla esté suave y esponjosa, de 4 a 7 minutos.

    • Nutrición

    366 cal.

    • Grasa total: 31 g
    • Grasa saturada: 19 g
    • Colesterol: 81 mg
    • Sodio: 38mg
    • Carbohidratos totales: 21g
    • Azúcares totales: 21 g
    • Proteínas: 3 g
    • Calcio: 10 mg
    • Potasio: 11 mg

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