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Cómo Preparar Crema de Espárragos y Champiñones - Guía Paso a Paso

Los espárragos son una verdura versátil y deliciosa que es una excelente adición a cualquier comida. Ya sea asados, a la parrilla o al vapor, los espárragos siempre añaden una refrescante explosión de sabor a cualquier plato. En esta receta, incorporaremos espárragos en una cremosa e indulgente crema de espárragos y champiñones. Esta sopa es la manera perfecta de disfrutar el delicado sabor de los espárragos, combinado con los ricos y terrosos sabores de los champiñones.

Los espárrago...

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Ingredientes

  • 3 rebanadas de tocino
  • 1 cucharada de grasa de tocino
  • ¼ de taza de mantequilla
  • 3 tallos de apio picados
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 1 papa, pelada y cortada en cubitos
  • 1 libra de espárragos frescos, puntas reservar y los tallos picados
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 paquete (8 onzas) de champiñones frescos en rodajas
  • ¾ taza de media crema

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Coloque el tocino en una sartén grande y profunda y cocínelo a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurre las rebanadas de tocino en un plato forrado con papel toalla. Desmenuza el tocino cuando esté frío; dejar de lado. Reserve 1 cucharada de grasa de tocino.
  • Derrita la mantequilla con la grasa en una cacerola a fuego medio.
  • Cocine y revuelva el apio y la cebolla en la cacerola hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 4 minutos.
  • Incorpora la harina a la mezcla y cocina durante 1 minuto.
  • Incorpora el caldo de pollo y deja hervir.
  • Añadimos la patata y los tallos de espárragos picados, reservando las puntas de los espárragos para más adelante. Sazone con sal y pimienta negra molida.
  • Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  • Vierta la sopa en una licuadora, llenando la jarra no más de la mitad. Mantenga presionada la tapa de la licuadora con un paño de cocina doblado y encienda la licuadora con cuidado, usando algunos pulsos rápidos para que la sopa se mueva antes de dejarla hacer puré. Haga puré en tandas hasta que quede suave y vierta en una olla limpia. Alternativamente, puedes usar una licuadora y hacer puré la sopa directamente en la olla.
  • Cocine y revuelva los champiñones y las puntas de los espárragos en la misma sartén que usó para el tocino hasta que los champiñones suelten su líquido, de 5 a 8 minutos. Sazone con sal y pimienta negra molida, si es necesario.
  • Mezcle los champiñones, las puntas de los espárragos y la crema mitad y mitad hasta obtener una sopa hecha puré. Cocine hasta que esté completamente caliente.
  • Adorne la sopa con tocino desmenuzado.

    • Nutrición

    155 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 27 mg
    • Sodio: 145 mg
    • Carbohidratos totales: 13 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 11 mg
    • Calcio: 53 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 428 mg

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