Cómo Preparar Crema de espárragos del chef John - Guía Paso a Paso

La crema de espárragos es un plato clásico perfecto para cualquier época del año. La versión del chef John de esta querida receta no solo es deliciosa, sino también increíblemente fácil de hacer. Si eres fanático de los espárragos o buscas una nueva receta de sopa para probar, este plato seguramente será un éxito entre tu familia y amigos.

Los espárragos son una verdura de primavera por excelencia y no es de extrañar que sean un ingrediente popular en muchas recetas durante esta tempo...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla finamente picada
  • sal al gusto
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de agua
  • 2 libras de espárragos frescos, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada
  • 1 pizca de pimienta de cayena o al gusto (opcional)
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • ½ taza de crema para batir (opcional)
  • ¼ de taza de crema para batir (opcional)
  • 1 cucharada queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
  • 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
  • 1 pizca de pimienta de cayena (opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 6

  • Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y la sal; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté suave y dorada, aproximadamente 10 minutos.
  • Vierte el caldo de pollo y el agua en la olla. Llevar a ebullición, reducir el fuego a medio y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
  • Coloque los trozos de espárragos en el caldo hirviendo. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que los espárragos estén tiernos y todavía de color verde brillante, de 5 a 10 minutos. Alejar del calor.
  • Use una licuadora de inmersión para licuar la sopa hasta que quede suave, aproximadamente 3 minutos.
  • Para obtener una textura más fina, cuele la sopa con un colador de malla. Regrese la sopa colada a la olla y colóquela en la estufa.
  • Baja el fuego. Sazone con pimienta de cayena, pimienta negra y nuez moscada. Ajustar de sal al gusto. Batir 1/2 taza de crema con la sopa.
  • Coloque 1/4 taza de crema, queso parmigiano-reggiano y ralladura de limón en un tazón pequeño. Batir hasta que esté espumoso y ligeramente espeso, aproximadamente 1 minuto.
  • Sirva la sopa con un cucharón en tazones. Rocíe una cucharada de crema de parmigiano, reggiano y limón encima de cada porción y gírela para formar un diseño aleatorio.
  • Espolvorea con una pizca de ralladura de limón y pimienta de cayena, si lo deseas.
  • Nutrición

    187 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 52 mg
    • Sodio: 60 mg
    • Carbohidratos totales: 11 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 12 mg
    • Calcio: 80 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 391 mg