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Cómo Preparar Crema Brulée De Calabaza Y Especias - Guía Paso a Paso

Hay algo en la temporada de otoño que despierta el deseo de postres cálidos y reconfortantes. ¿Y qué mejor manera de celebrar el otoño que con una rica y cremosa crema brulee de calabaza y especias? Este delicioso postre es la combinación perfecta de sabores de temporada y una clásica natilla francesa, lo que lo convierte en un final espectacular para cualquier comida.

Con su textura suave y aterciopelada y su delicado sabor a calabaza y especias, esta crema brulée seguramente se conv...

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Ingredientes

  • 6 yemas de huevo
  • ⅓ taza de azúcar blanca
  • 1 pizca de sal
  • 2 tazas de crema batida espesa
  • 1 cucharada de pastel de calabaza especias
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ de taza de azúcar blanca

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 3 minutos
  • Tiempo adicional: 55 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 18 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Batir las yemas de huevo en un tazón grande; mezcle 1/3 de taza de azúcar y sal.
  • Combine la crema espesa, las especias para pastel de calabaza y el extracto de vainilla en una olla a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la temperatura del líquido alcance los 158 grados F (70 grados C), de 2 a 4 minutos; no sobrecalentar.
  • Vierta lentamente la mezcla de nata caliente sobre las yemas de huevo batidas. Vierta lentamente la mezcla de crema y huevo a través de un colador en un recipiente aparte. Deje reposar hasta que se reduzca la espuma, unos 20 minutos.
  • Transfiera la mezcla de crema y huevo a 4 frascos Mason. Destella la parte superior de la crema con un soplete de cocina para eliminar las burbujas. Coloque las tapas en los frascos y apriete con los dedos. Sumerja los frascos en un baño de agua con una olla de cocción al vacío a 176 grados F (80 grados C); cocine por 1 hora.
  • Retire los frascos y déjelos enfriar hasta que sean seguros para manipularlos, al menos 15 minutos. Prepara un bol grande con hielo y agua.
  • Coloca los frascos en el baño de hielo hasta que se enfríen por completo, al menos 20 minutos. Retire las tapas y espolvoree 1 cucharada de azúcar sobre la superficie de cada crema brulée. Quema las tapas lentamente usando gas lento a una distancia moderada de los frascos hasta que el azúcar se caramelice, unos segundos cada uno. Deje reposar hasta que las superficies se endurezcan, aproximadamente 5 minutos.

    • Nutrición

    610 cal.

    • Grasa total: 51 g
    • Grasa saturada: 30 g
    • Colesterol: 470 mg
    • Sodio: 97 mg
    • Carbohidratos totales: 35 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 30g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 120 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 128 mg

    Categorías

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