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Cómo Preparar Coxinhas (croquetas de pollo brasileñas) - Guía Paso a Paso

Las coxinhas son un bocadillo brasileño popular que es apreciado por su exterior crujiente y su relleno cremoso y sabroso. Estas croquetas de pollo son imprescindibles en fiestas brasileñas, ferias callejeras y reuniones informales. El nombre "coxinhas" en realidad significa "pequeños muslos de pollo" en portugués, y es fácil entender por qué una vez que muerdes su delicioso centro relleno de pollo.

Si bien las coxinhas pueden parecer intimidantes al principio, en realidad son bastant...

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Ingredientes

  • 2 mitades pequeñas de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 taza de caldo de pollo, o más según sea necesario
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 5 aceitunas verdes picadas, o al gusto
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • sal al gusto
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 2 huevos batidos
  • 1 taza de pan rallado seco
  • aceite para freír

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 2 horas
  • Porciones: 20
  • Rendimiento: 20 coxinhas

  • Combine las pechugas de pollo y 1 taza de caldo de pollo en una olla a fuego medio. Deje hervir, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, de 20 a 30 minutos. Sigue comprobando que quede suficiente líquido en la olla y añade más caldo si es necesario. Retire el pollo de la olla, déjelo enfriar brevemente y desmenúcelo con 2 tenedores.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocina la cebolla hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Agrega el pollo desmenuzado, las aceitunas y el perejil. Revuelva bien y sazone con sal y pimienta. Retire el relleno del fuego y reserve.
  • Calienta 2 tazas de caldo de pollo y mantequilla en una cacerola grande a fuego medio; sazone con sal y deje hervir a fuego lento. Agregue la harina de una vez y revuelva para formar una pasta espesa. Revuelva vigorosamente hasta que la mezcla esté suave y ya no se pegue al fondo de la sartén. Retirar del fuego y dejar enfriar la masa.
  • Una vez que la masa esté lo suficientemente fría como para manipularla, transfiérala a una superficie de trabajo engrasada y amase hasta que quede suave, de 2 a 3 minutos.
  • Toma una porción de masa y enróllala hasta formar una pelota del tamaño de una pelota de golf. Introduce un dedo engrasado en el centro de la bola y presiona los bordes para crear un tazón pequeño. Rellene con 2 cucharaditas de relleno de pollo y junte los bordes superiores para sellar, enrollando en forma de lágrima. Reserva la croqueta y cúbrela con una toalla húmeda. Repita con el resto de la masa y el relleno.
  • Disponga 3 cuencos en el siguiente orden: harina, huevos batidos, pan rallado. Enrolle cada croqueta en harina, luego sumérjala en huevo y luego cúbrala con pan rallado.
  • Caliente el aceite para freír en una cacerola grande o en una freidora a 350 grados F (175 grados C). Freír las croquetas en tandas, hasta que estén doradas por todos lados, de 7 a 10 minutos. Retirar del aceite y escurrir sobre toallas de papel.

    • Nutrición

    167 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 27 mg
    • Sodio: 273 mg
    • Carbohidratos totales: 19 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 19 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 63 mg

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