Cómo Preparar Costillas St. Louis dulces y picantes - Guía Paso a Paso

Nada mejor que una parrillada de costillas tiernas y sabrosas al estilo St. Louis. Este plato clásico es un alimento básico en comidas al aire libre y reuniones familiares, y con razón. La combinación de sabores dulces y picantes, junto con la suculenta carne, crean una comida deliciosa que seguramente complacerá a cualquier multitud.

St. Las costillas estilo Louis provienen del lado del vientre de la caja torácica y son conocidas por su textura carnosa y jugosa. Por lo general, las c...

Leer más

Ingredientes

  • ½ taza de azúcar moreno claro
  • ½ taza de sal kosher
  • ¼ taza de pimentón
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 2 cucharadas de negro pimienta
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • ⅛ de cucharadita de clavo molido
  • 2 costillas de cerdo Smithfield® Extra Tender St. Louis, sin membrana
  • 1 taza Un puñado de astillas de madera de nogal o manzano para ahumar, remojadas en agua y escurridas
  • 2 tazas de tu salsa barbacoa favorita

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 4 horas
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 5 horas 10 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Aproximadamente 1 hora antes de fumar, frote en seco. Combine todos los ingredientes para frotar en un tazón pequeño; mezclar bien. Cubra generosamente ambos lados de las costillas con la masa. Reservar a temperatura ambiente durante 1 hora.
  • Caliente la parrilla de carbón o gas para cocción indirecta a 275 grados F. Agregue astillas de madera escurridas, si las usa.
  • Coloque las costillas, con la carne hacia arriba, sobre una bandeja de goteo y cocine durante 2 horas. Agregue aproximadamente 12 carbones a una parrilla de carbón cada 45 minutos aproximadamente para mantener el calor.
  • Retira las costillas de la parrilla. Envuelva dos veces cada rejilla en papel de aluminio resistente. Regrese las costillas envueltas a la parrilla y cocine por 2 horas más a fuego indirecto, hasta que estén muy tiernas. Agregue más carbones según sea necesario para mantener la temperatura de una parrilla de carbón.
  • Retire las costillas de la parrilla y desenvuélvalas. Coloque las costillas a fuego directo sobre la parrilla y unte con salsa barbacoa. Cocine durante unos 5 minutos hasta que la salsa cuaje. Voltee las costillas y repita con más salsa.
  • Sirve las costillas con el resto de la salsa barbacoa.
  • Nutrición

    1305 cal.

    • Grasa total: 82 g
    • Grasa saturada: 30 g
    • Colesterol: 275 mg
    • Sodio: 13093 mg
    • Carbohidratos totales: 83 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 61g
    • Proteínas: 57g
    • Vitamina C: 10 mg
    • Calcio: 194 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio : 1406 mg