Cómo Preparar Costillas de res BBQ de Texas - Guía Paso a Paso

¡Prepárate para encender la parrilla y hundirle el diente a unas irresistiblemente deliciosas costillas de res BBQ de Texas! Esta deliciosa receta es una celebración de todo lo atrevido y sabroso, y muestra el rico y ahumado sabor de las costillas de res cocidas a fuego lento con los sabores picantes y dulces característicos de una salsa BBQ clásica de Texas. Ya sea que esté organizando una comida al aire libre de verano, desee una comida abundante con amigos y familiares o simplemente busque...

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Ingredientes

  • bolitas de madera dura según sea necesario
  • 4 libras de costillas de res
  • ½ taza de condimento para bistec estilo Montreal
  • 2 cucharadas de chile en polvo suave
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 8 onzas líquidas de jugo de manzana

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 4 horas
  • Tiempo total: 4 h 20 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Vierta astillas de madera en la tolva de una parrilla de pellets según las instrucciones del fabricante. Ajuste la temperatura a 275 grados F (135 grados C).
  • Recorte las costillas con un cuchillo afilado para quitar la mayor cantidad posible de grasa y piel plateada de la parte superior de las costillas. Deje la membrana en el fondo de cada rejilla, ya que esto ayudará a mantenerlas unidas mientras se cocinan.
  • Coloque el condimento para carne en un molinillo de café o en un picador de alimentos. Muele hasta obtener un grosor medio para reducir el tamaño de los cristales de sal. Transfiera a una botella mezcladora. Agregue el chile en polvo y el ajo en polvo y agite hasta que se combinen uniformemente.
  • Frote la mitad de la salsa inglesa en la parte inferior de las costillas como aglutinante, luego espolvoree una capa media a espesa de la mezcla para untar. Voltee las costillas y repita por el lado carnoso. Rocíe una capa ligera de jugo de manzana encima para ayudarlo a "sudar".
  • Coloque inmediatamente las costillas en la parrilla de pellets precalentada con el lado más grueso de las costillas hacia la fuente de calor principal (hacia atrás, frente a la tapa).
  • Ahuma las costillas, rociándolas con una capa ligera de jugo de manzana cada 30 minutos para mantenerlas húmedas, hasta que la temperatura interna de la carne alcance 198 a 203 grados F (92 a 95 grados C), de 4 a 6 horas. Si tarda más, no tema subir el fuego a 325 grados F (165 grados C), pero simplemente observe la temperatura interna un poco más de cerca, ya que la ventana de cocción es menor debido a la temperatura de cocción más alta. La sonda de temperatura debe deslizarse dentro de la carne como una pechuga o como mantequilla cuando estén listas.
  • Retire las costillas de la parrilla y colóquelas en una tabla de cortar grande. Cortar en costillas individuales para servir o retirar la carne y colocar en una bandeja para servir.
  • Nutrición

    506 cal.

    • Grasa total: 42 g
    • Grasa saturada: 18 g
    • Colesterol: 93 mg
    • Sodio: 2865 mg
    • Carbohidratos totales: 9 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 22g
    • Vitamina C: 3 mg
    • Calcio: 81 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 396 mg