Cómo Preparar Costillas de res asadas - Guía Paso a Paso

Las costillas de res son un corte de carne abundante y sabroso que es perfecto para cocinar a fuego lento y cubrir con una salsa rica y sabrosa. Esta receta de costillas de res asadas es la comida reconfortante definitiva, perfecta para una acogedora cena dominical o una comida para una ocasión especial.

La clave para crear costillas tiernas y jugosas es cocinarlas a fuego lento y lento, permitiendo que se derritan en la boca. El proceso de asfixia consiste en dorar la carne y luego c...

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Ingredientes

  • 4 libras de costillas de res
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de harina para todo uso
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 1 taza de apio picado
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 3 hojas grandes de laurel
  • 1 taza de vino tinto
  • 8 tazas de caldo de res
  • ¼ taza de perejil fresco picado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
  • Tiempo total: 2 h 50 min
  • Porciones: 6

  • Sazone las costillas con sal y pimienta y luego páselas por harina.
  • Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Dorar las costillas en aceite caliente en tandas pequeñas, agregando aceite según sea necesario, de 2 a 3 minutos por tanda. Transfiera a un plato.
  • Añade la cebolla a la olla y saltea durante 2 minutos. Agrega el apio y las zanahorias; saltee durante 1 minuto. Sazone con sal y pimienta, luego agregue el ajo, el tomillo y las hojas de laurel. Cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
  • Vierta el vino en la olla y déjelo hervir mientras raspa los trozos de comida dorados del fondo de la olla con una cuchara de madera. Agregue el caldo y deje hervir. Reduce el calor al mínimo; agregue las costillas y cocine a fuego lento hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso y la salsa se espese, aproximadamente 2 horas.
  • Deseche las hojas de laurel. Agregue el perejil y sirva.
  • Nutrición

    1505 cal.

    • Grasa total: 129 g
    • Grasa saturada: 51 g
    • Colesterol: 230 mg
    • Sodio: 1238 mg
    • Carbohidratos totales: 26 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 51g
    • Vitamina C: 10 mg
    • Calcio: 103 mg
    • Hierro: 8 mg
    • Potasio : 1177 mg