Cómo Preparar Costillas De Lomo Glaseadas Con Cereza Y Chipotle - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de barbacoas y comidas al aire libre de verano, pocos platos pueden rivalizar con las suculentas y deliciosas costillas. Y si estás buscando llevar tu juego de costillas al siguiente nivel, ¡nuestra receta de costillas glaseadas con cereza y chipotle es justo lo que necesitas! Esta receta es una combinación perfecta de dulce y picante, con las bondades jugosas de las cerezas y el picante ahumado de los chiles chipotles, todo ello unido para crear una explosión de sabor verdade...

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Ingredientes

  • ¼ de taza de azúcar moreno claro
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharadita de chile chipotle en polvo
  • 1 cucharadita cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 parrillas Smithfield® Extra Tender Pork Back Ribs, sin membrana
  • 1 taza Un puñado de astillas de madera de nogal o manzano para ahumar, remojadas en agua y escurridas
  • ¾ taza de jugo de manzana, en una botella con atomizador
  • 1 ½ tazas de salsa de tomate
  • ½ taza de azúcar moreno claro
  • ½ taza de vinagre blanco destilado, más
  • 1 cucharada de vinagre blanco destilado
  • ⅓ taza de agua, más
  • 1 cucharada de agua
  • 1 ½ cucharaditas de salsa inglesa
  • 1 ½ cucharaditas de chile en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de chile chipotle en polvo
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • ⅓ taza de confitura de cereza

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 4 horas 40 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Aproximadamente una hora antes de fumar, frote en seco. Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño; mezclar bien. Seque las costillas con toallas de papel; cubra generosamente ambos lados de las costillas con la masa. Reservar a temperatura ambiente durante 1 hora.
  • Mientras tanto, prepara el glaseado. Combine todos los ingredientes excepto las cerezas en conserva en una cacerola mediana; llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que espese un poco, revolviendo con frecuencia. Alejar del calor; agregue las conservas. Dejar enfriar.
  • Caliente la parrilla de carbón o gas para cocción indirecta a 250 a 300 grados F. Agregue astillas de madera escurridas, si las usa.
  • Coloque las costillas, con la carne hacia abajo, sobre una bandeja de goteo y cocínelas durante 2 horas, rociando ambos lados de las costillas con jugo de manzana cada 20 a 30 minutos. Agregue aproximadamente 12 carbones a una parrilla de carbón cada 45 minutos aproximadamente para mantener el calor.
  • Retira las costillas de la parrilla. Envuelva dos veces cada rejilla en papel de aluminio resistente. Regrese las costillas envueltas a la parrilla y cocine durante 1 1/2 a 2 horas más a fuego indirecto, hasta que estén muy tiernas. Agregue más carbones según sea necesario para mantener la temperatura de una parrilla de carbón.
  • Retire las costillas de la parrilla y desenvuélvalas. Coloque las costillas sobre fuego directo sobre la parrilla y unte con glaseado. Cocine durante unos 5 minutos hasta que el glaseado esté listo. Voltee las costillas y repita con más glaseado.
  • Sirve las costillas con el glaseado restante.
  • Nutrición

    2897 cal.

    • Grasa total: 215 g
    • Grasa saturada: 80 g
    • Colesterol: 736 mg
    • Sodio: 3169 mg
    • Carbohidratos totales: 85 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 78g
    • Proteínas: 149g
    • Vitamina C: 18 mg
    • Calcio: 356 mg
    • Hierro: 10 mg
    • Potasio : 2669 mg