Cómo Preparar Costillas de cordero con costra de menta - Guía Paso a Paso

¿Está buscando un plato lujoso e impresionante para servir en su próxima cena u ocasión especial? No busque más, esta receta de costillas de cordero con costra de menta. Este platillo seguramente impresionará a tus invitados con su elegante presentación y delicioso sabor. La combinación de cordero tierno y jugoso cubierto con una crujiente corteza de menta es una combinación perfecta en el paraíso culinario.

El costillar de cordero es un delicioso corte de carne perfecto para ocasione...

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Ingredientes

  • 1 taza de hojas de menta fresca
  • 2 dientes de ajo, rebanados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de pan rallado
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
  • 1 ½ cucharada de queso Parmigiano-Reggiano finamente rallado
  • ¼ de taza de mostaza Dijon
  • 2 cucharaditas de miel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 pizca de sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 costillas de cordero (1 1/4 libra), recortadas
  • 1 cucharadita aceite vegetal
  • sal y pimienta al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento : 4 porciones

  • Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  • Cocine las hojas de menta en una olla con agua hirviendo durante unos 10 segundos.
  • Transfiera las hojas de menta a un recipiente con agua helada; remojar durante 30 segundos, escurrir y exprimir para secar.
  • Combine la menta blanqueada con ajo, aceite de oliva, pan rallado, sal, pimienta negra y pimienta de cayena en un procesador de alimentos o licuadora. Licue durante 20 a 30 segundos hasta que esté fino y desmenuzable.
  • Transfiera la mezcla de menta a un tazón grande; agregue el queso Parmigiano-Reggiano y reserve.
  • Combine 1/4 taza de mostaza Dijon y 2 cucharaditas de miel en un tazón pequeño y reserve.
  • Combine aceite de oliva virgen extra, vinagre de arroz, 2 cucharaditas de miel, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, sal y pimienta negra en un frasco con tapa. Agite la vinagreta vigorosamente hasta que se combine, aproximadamente 30 segundos. Reserva la vinagreta.
  • Haga cortes de 1/2 a 1 pulgada entre cada hueso de las costillas de cordero para asegurar que la carne se ase de manera uniforme.
  • Sazone cada rejilla con sal y pimienta negra por todos lados.
  • Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego alto. Dore cada costillar de cordero durante 2 a 3 minutos por cada lado.
  • Transfiera las costillas de cordero a la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
  • Cepille cada rejilla con la mezcla de mostaza y miel. Espolvoree la mezcla de menta sobre la parte superior y los lados de cada rejilla.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que se dore por encima y medio crudo en el centro, aproximadamente 20 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar entre 125 y 130 grados F (52 y 54 grados C). Retirar del horno y dejar reposar el cordero durante 10 minutos antes de servir, rociado con vinagreta de miel y mostaza.
  • Nutrición

    681 cal.

    • Grasa total: 53 g
    • Grasa saturada: 18 g
    • Colesterol: 122 mg
    • Sodio: 625 mg
    • Carbohidratos totales: 20 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 29g
    • Vitamina C: 5 mg
    • Calcio: 89 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 387 mg