Cómo Preparar Costillas De Cerdo Con Sal Y Pimienta - Guía Paso a Paso

Hay algo muy satisfactorio en morder una costilla tierna y perfectamente sazonada. Y cuando se trata de cocina china clásica, las costillas con sal y pimienta son un favorito probado y verdadero. Este plato incluye suculentas costillas de cerdo recubiertas con una sabrosa mezcla de sal, pimienta y otras especias y luego fritas hasta obtener una perfección crujiente. Es un plato muy apreciado por su sencillez y su delicioso sabor.

Si bien las costillas con sal y pimienta pueden parecer...

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Ingredientes

  • 4 cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharada de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de pimienta blanca recién molida
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 1 costillar de costillas de cerdo estilo St. Louis

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas
  • Tiempo adicional: 4 h 15 min
  • Tiempo total: 7 h 25 min
  • Porciones: 8

  • Mezcle sal, pimienta negra, pimienta blanca, cayena y ajo en polvo en un tazón pequeño. Deje la mezcla de especias a un lado.
  • Mezcle el vinagre y la mostaza de Dijon en un tazón pequeño.
  • Coloque las costillas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Voltee las costillas para que el lado de la carne quede hacia abajo. Utilice la punta de un cuchillo pequeño y afilado para hacer cortes muy superficiales cada pocos centímetros a través de la membrana que cubre las costillas. Introduzca el cuchillo 3 o 4 veces entre cada costilla, aproximadamente a 1/4 de pulgada de profundidad.
  • Unte aproximadamente la mitad de la mezcla de mostaza Dijon encima. Espolvoree con aproximadamente el 40% de la mezcla de especias. Voltee la rejilla y unte con un pincel el resto de la mezcla de mostaza y vinagre. Espolvorea el resto del aderezo, reservando 1 o 2 cucharaditas en caso de que quieras usarlo para condimentar las costillas cocidas más adelante.
  • Refrigere las costillas, descubiertas, de 4 a 12 horas antes de hornearlas.
  • Precalienta el horno a 300 grados F (150 grados C). Retire las costillas del refrigerador.
  • Cocine en el centro del horno precalentado durante 1 1/2 horas. Retirar del horno y rociar con la grasa de la sartén. Continúe cocinando hasta que esté muy tierno y la punta de un cuchillo se deslice muy fácilmente, aproximadamente 1 1/2 horas más.
  • Retirar del horno, rociar nuevamente y dejar reposar las costillas durante 15 minutos antes de cortarlas y servirlas.
  • Nutrición

    400 cal.

    • Grasa total: 30 g
    • Grasa saturada: 11 g
    • Colesterol: 120 mg
    • Sodio: 1084 mg
    • Carbohidratos totales: 1 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 0g
    • Proteínas: 29g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 52 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 335 mg