Cómo Preparar Costillas cortas Instant Pot® - Guía Paso a Paso

Las costillas son un plato clásico y reconfortante que se ha disfrutado durante generaciones. El rico y sabroso sabor de la carne, combinado con la textura tierna y que se desprende del hueso, la convierte en la favorita de muchos. Si está buscando una manera fácil y deliciosa de preparar costillas, no busque más, esta receta de costillas Instant Pot®.

Instant Pot® se ha convertido en un elemento básico de la cocina para muchos cocineros caseros, gracias a su capacidad para cocinar co...

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Ingredientes

  • 1 botella (750 mililitros) de vino tinto con mucho cuerpo
  • 4 libras de costillas de res
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 taza de todo harina de uso
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 ½ tazas de cebolla blanca picada
  • 1 taza pelada y picada zanahorias
  • 2 dientes de ajo, rebanados
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 1 litro de caldo de pollo, o según sea necesario
  • ¼ de taza de agua
  • 2 cucharadas de maicena

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 39 minutos
  • Tiempo adicional: 8 h 5 min
  • Tiempo total: 10 h 4 min
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 porciones

  • Vierta vino tinto sobre las costillas en un tazón grande. Marinar en el refrigerador, de 8 horas a toda la noche.
  • Retire las costillas de la marinada y guarde la marinada para usarla más adelante. Sazone las costillas con sal y pimienta. Cubra 1 lado de cada costilla con harina.
  • Seleccione la configuración "Saltear" en una olla a presión eléctrica (como Instant Pot®); agregue aceite de oliva y mantequilla. Cocine y revuelva hasta que la mantequilla se derrita, aproximadamente 2 minutos. Agregue 3 costillas a la mezcla caliente de mantequilla y aceite. Cocine hasta que el fondo se dore, aproximadamente 8 minutos. Transfiera las costillas doradas a un plato. Repita la cocción con las costillas restantes, reservando la mezcla de mantequilla y aceite en la olla.
  • Cocine y revuelva la cebolla, las zanahorias, el ajo y el romero en la mezcla caliente de mantequilla y aceite, raspando los trozos dorados de los lados de la olla, hasta que la cebolla se ablande y comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agrega la marinada de vino reservada; revuelva bien. Cocine a fuego lento hasta que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos.
  • Regrese las costillas a la olla; agregue el caldo de pollo. Asegúrese de que el volumen total no supere la línea de llenado máximo y que la mayor parte de las costillas estén sumergidas. Sellar la olla a presión. Gire la perilla de ventilación en la parte superior a "Sellado", lo que hará que salte la válvula flotante.
  • Presione el botón "Manual"; configure el temporizador en 35 minutos. Golpee la perilla de ventilación con una cuchara de madera o una espátula. Un paso atrás; gire la perilla para señalar "Vent". Retire la tapa cuando se libere la presión, aproximadamente 5 minutos.
  • Transfiera las costillas a un plato y cúbralas con papel de aluminio, reservando la salsa en la olla.
  • Gire la olla instantánea a "Saltear". Cocine a fuego lento la salsa hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Mezcle el agua y la maicena en un tazón hasta que quede suave; agregue a la salsa en la olla. Cocine por 3 minutos. Cuela la salsa y sirve sobre las costillas.
  • Nutrición

    485 cal.

    • Grasa total: 36 g
    • Grasa saturada: 14 g
    • Colesterol: 70 mg
    • Sodio: 277 mg
    • Carbohidratos totales: 13 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 16g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 24 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 274 mg