Cómo Preparar Costillas cortas asadas de Jane - Guía Paso a Paso

Hay pocas cosas más satisfactorias que hundir el diente en un trozo de costillas a la parrilla perfectamente cocinadas. La carne tierna y suculenta que se desprende del hueso, el sabor intenso y ahumado de la salsa barbacoa y los bordes carbonizados que añaden un toque de caramelización a cada bocado: es una experiencia culinaria como ninguna otra.

Y cuando se trata de la receta definitiva de costillas a la parrilla, no busque más que Jane's Barbecued Short Ribs. Esta receta se ha tra...

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Ingredientes

  • 3 libras de costillas de res con hueso
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 taza de agua
  • ¼ de taza de vinagre de sidra
  • 3 cucharadas de azúcar blanca, o más al gusto
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de rábano picante preparado
  • 1 cucharada de mostaza preparada
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 10 minutos
  • Tiempo adicional: 8 hrs
  • Tiempo total: 10 hrs 20 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Coloque las costillas de res en una bolsa de plástico grande con cierre. Agrega la cebolla, la salsa de tomate, el agua, el vinagre, el azúcar, el perejil, el rábano picante, la mostaza, la sal y la pimienta negra. Exprima el exceso de aire de la bolsa y ciérrela. Deje marinar en el refrigerador durante la noche o hasta 24 horas, volteando la bolsa varias veces.
  • Transfiera la carne y la marinada a una olla grande y déjela hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna y se desprenda de los huesos, aproximadamente 2 horas. Retire la carne del líquido con una espumadera.
  • Precalienta una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la parrilla.
  • Coloque la carne en la parrilla precalentada y cocine hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 10 minutos.
  • Nutrición

    782 cal.

    • Grasa total: 63 g
    • Grasa saturada: 27 g
    • Colesterol: 140 mg
    • Sodio: 1038 mg
    • Carbohidratos totales: 19 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 15g
    • Proteínas: 34g
    • Vitamina C: 12 mg
    • Calcio: 49 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 655 mg