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Cómo Preparar Costillas ahumadas con fresas y jalapeños - Guía Paso a Paso

¿Buscas el plato perfecto para sorprender a tus amigos y familiares en tu próxima barbacoa? No busques más, estas deliciosas costillas ahumadas con fresas y jalapeños. Esta receta lleva las tradicionales costillas a la barbacoa a un nivel completamente nuevo con la adición de sabores dulces y picantes que harán que todos busquen unos segundos.

Estas costillas son perfectas para cualquier ocasión, ya sea que estés organizando una comida al aire libre en verano, celebrando una ocasión e...

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Ingredientes

  • 3 cucharadas de sal kosher
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de semillas de apio, o más al gusto
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 costillar de costillas
  • 2 trozos de costillitas de cerdo
  • 1 taza de jugo de manzana, o más al gusto
  • 2 chiles jalapeños, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas
  • ½ taza de cerveza, o más al gusto
  • ½ cebolla picada
  • ¼ de taza de confitura de fresa sin azúcar, o más al gusto
  • 3 cucharadas salsa barbacoa
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo o más al gusto
  • sal marina y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 4 horas 10 minutos
  • Tiempo adicional: 8 h 20 min
  • Tiempo total: 12 h 45 min
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 porciones

  • Mezcle sal kosher, comino, orégano, ajo picado, chile en polvo, 1 cucharadita de pimienta negra molida, semillas de apio y tomillo molido en un procesador de alimentos.
  • Coloque las losas de costillitas y la rejilla para costillas sobre hojas de papel de aluminio. Frote la mezcla de especias sobre las costillas y doble papel de aluminio alrededor de cada una. Divida el jugo de manzana entre cada paquete de papel de aluminio y doble los bordes del papel de aluminio para formar un sello. Marine las costillas de 8 horas a toda la noche.
  • Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque los chiles jalapeños, con el lado cortado hacia abajo, en la bandeja para hornear preparada.
  • Cocine los chiles jalapeños bajo el asador precalentado hasta que la piel se haya ennegrecido y tenga ampollas, de 5 a 8 minutos. Coloque los pimientos ennegrecidos en un bol y ciérrelos bien con papel film. Deje que los pimientos se cocinen al vapor mientras se enfrían, aproximadamente 20 minutos. Retire y deseche la piel.
  • Licue los chiles jalapeños, la cerveza, la cebolla, las fresas en conserva, la salsa barbacoa, el aceite de oliva, los dientes de ajo, la sal marina y una pizca de pimienta negra molida en una licuadora hasta que la salsa esté suave. Transfiera la salsa a un recipiente, cubra con una tapa y refrigere, de 8 horas a toda la noche.
  • Precalienta el horno a 200 grados F (95 grados C). Coloque las costillas envueltas en papel de aluminio en una sola capa sobre bandejas para hornear.
  • Cocine las costillas en el horno precalentado durante 1 hora. Aumente el horno a 225 grados F (110 grados C) y continúe cocinando las costillas hasta que estén casi tiernas, de 2 a 3 horas más.
  • Precaliente el ahumador a 250 grados F (120 grados C).
  • Desenvuelva las costillas, deseche el jugo de manzana y coloque las costillas directamente sobre el ahumador.
  • Cocine en el ahumador precalentado hasta que la superficie de la carne esté ligeramente seca, de 5 a 10 minutos. Continúe cocinando, untando las costillas con salsa cada 15 minutos y volteándolas cada 30 minutos, hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora.

    • Nutrición

    554 cal.

    • Grasa total: 41 g
    • Grasa saturada: 15 g
    • Colesterol: 158 mg
    • Sodio: 1647 mg
    • Carbohidratos totales: 8 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 36g
    • Vitamina C: 3 mg
    • Calcio: 89 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 511 mg

    Categorías

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