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Cómo Preparar Costillar De Cordero A La Parrilla Coreana - Guía Paso a Paso

La cocina coreana es conocida por sus sabores atrevidos y métodos de cocción únicos, y un plato que resume perfectamente esto es el costillar de cordero asado coreano. Este plato combina la suculenta ternura del costillar de cordero con los sabores complejos y picantes de la tradicional salsa barbacoa coreana, lo que da como resultado un plato que seguramente impresionará a sus invitados y deleitará sus papilas gustativas.

Si bien la barbacoa tradicional coreana a menudo incluye carne ...

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Ingredientes

  • ¼ de taza de cebollas verdes picadas, solo las partes blancas y verdes claras
  • ¼ de taza de salsa de soja
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharadas de gochujang (pasta de pimiento picante coreano)
  • 1 ½ cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de sal kosher, y más al gusto
  • 2 costillas de cordero (1 libra), sin exceso de grasa

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 8 h 10 min
  • Tiempo total: 8 h 50 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 2 costillas de cordero

  • Combine las cebollas verdes, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el ajo, el gochujang, el azúcar moreno, el aceite de sésamo y 1 cucharadita de sal kosher en un tazón mediano; bata hasta que la marinada esté bien combinada.
  • Haga un corte de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de profundidad entre cada costilla de cordero, deteniéndose por encima del lomo. Transfiera las rejillas a una bolsa de plástico grande con cierre. Coloca la bolsa en un tazón grande; vierta la marinada en la bolsa. Selle la bolsa y masajee la marinada sobre el cordero. Deje marinar en el refrigerador durante 8 horas o toda la noche, volteándolo una o dos veces.
  • Precaliente una parrilla al aire libre a 350 grados F (175 grados C).
  • Retire las costillas de cordero y colóquelas en un plato y devuelva la marinada al refrigerador. Use toallas de papel para eliminar el exceso de humedad del lado graso del cordero. Sazone la parte superior con sal kosher.
  • Cocine las costillas de cordero, con la grasa hacia abajo, en la parrilla precalentada hasta que se doren, de 7 a 8 minutos. Voltee y continúe cocinando hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la carne marque 125 grados F (52 grados C), de 12 a 15 minutos más. Transfiera el cordero a un plato y déjelo reposar durante 10 minutos.
  • Vierta la marinada reservada en una cacerola pequeña a fuego medio-alto y deje hervir. Cocine hasta que se reduzca a un glaseado, de 1 a 2 minutos.
  • Unte el glaseado sobre el cordero y luego corte cada rejilla entre los huesos para servir.

    • Nutrición

    421 cal.

    • Grasa total: 30 g
    • Grasa saturada: 12 g
    • Colesterol: 97 mg
    • Sodio: 1626 mg
    • Carbohidratos totales: 12 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 24g
    • Vitamina C: 3 mg
    • Calcio: 38 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 351 mg

    Categorías

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