Cómo Preparar Costilla asada infalible de Juli - Guía Paso a Paso

No hay nada como una costilla asada perfectamente cocinada para realzar una comida especial o una reunión navideña. Ya sea que esté organizando una cena o simplemente desee una comida abundante y deliciosa, el asado de costillas a prueba de tontos de Juli es la receta que necesita en su repertorio. Este querido clásico es un alimento básico en ocasiones especiales y, con este método infalible, puedes servir con confianza una costilla asada tierna y sabrosa en todo momento.

Con solo un...

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Ingredientes

  • 1 (5 libras) de costilla de res asada, sin grasa
  • 2 ½ cucharaditas de sal kosher, dividida
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita pimienta negra
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo trituradas
  • 2 libras de patatas nuevas, partidas por la mitad
  • 1 cebolla cortada en gajos finos
  • 1 recipiente (8 onzas) de crema agria
  • 3 cucharadas de rábano picante
  • 1 cucharada de cebollino fresco cortado en tiras

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
  • Tiempo total: 2 h 45 min
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 porciones

  • Deje reposar la carne a temperatura ambiente durante 1 hora.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Mezcle 2 cucharaditas de sal, ajo en polvo, pimienta, tomillo y semillas de hinojo en un tazón pequeño. Coloque la carne, con las costillas hacia abajo, sobre una rejilla colocada en una fuente para asar. Frote la carne con la mezcla de especias.
  • Coloca el molde en el horno precalentado. Ase hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre al menos 135 grados F para medio cocido, de 1 3/4 a 2 1/4 horas, o 150 grados F para medio cocido, de 2 1/4 a 2 3/4 horas. . Transfiera la carne a una tabla de cortar; déjelo reposar, cubierto con papel de aluminio, durante unos 15 minutos (no escurra la sartén).
  • Mientras tanto, hervir las patatas y la cebolla en una olla con agua con sal durante 10 minutos. Escurrir y luego espolvorear con la 1/2 cucharadita de sal restante.
  • Retire la rejilla de la fuente para asar, agregue las verduras y revuelva para cubrir con la grasa. Regrese la sartén al horno y ase hasta que las verduras estén doradas y tiernas, de 30 a 40 minutos.
  • Prepare salsa para mojar
  • Mezcle la crema agria, el rábano picante y el cebollino en un tazón.
  • Nutrición

    425 cal.

    • Grasa total: 26 g
    • Grasa saturada: 12 g
    • Colesterol: 91 mg
    • Sodio: 576 mg
    • Carbohidratos totales: 19 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 28g
    • Vitamina C: 20 mg
    • Calcio: 59 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 797 mg