Cómo Preparar Cosecha de salmuera de pavo - Guía Paso a Paso

A medida que se acerca la temporada navideña, muchas personas empiezan a pensar en su pavo de Acción de Gracias. Una forma de garantizar un ave deliciosa y jugosa es ponerla en salmuera antes de cocinarla. La salmuera implica remojar el pavo en una mezcla de sal, azúcar y especias, lo que le da sabor a la carne y la ayuda a retener la humedad durante la cocción. Si está buscando una receta de salmuera única y sabrosa para su pavo de Acción de Gracias, no busque más que esta Salmuera de Pavo C...

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Ingredientes

  • 1 recipiente (32 onzas líquidas) de caldo de pollo
  • 1 recipiente (32 onzas líquidas) de caldo de verduras
  • 2 tazas de vino Pinot Grigio
  • 2 manzanas Fuji , en rodajas
  • 2 naranjas medianas en rodajas
  • 3 limones pequeños en rodajas
  • 1 pera Anjou en rodajas
  • 1 cabeza de ajo, dientes pelada y triturada
  • ½ cebolla amarilla cortada en rodajas
  • ½ manojo de romero fresco, o al gusto
  • ½ manojo de tomillo fresco, o al gusto
  • ½ manojo de salvia fresca o al gusto
  • hilo de cocina
  • 1 taza de agua
  • ¾ taza de sal marina
  • ½ taza de salvia blanca de azúcar
  • 2 cucharadas de pimientos morrones secos
  • 2 cucharadas de hojuelas de vegetales secos
  • 2 cucharadas de granos enteros de pimienta multicolor
  • 4 hojas de laurel
  • 1 galón de agua helada
  • 1 pavo entero (11 libras), sin cuello ni menudencias
  • 1 bolsa de pavo extra grande

Información

  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo adicional: 1 día 30 min
  • Tiempo total: 1 día 1 h 15 min
  • Porciones: 20
  • Rendimiento: 1 pavo de 11 libras

  • Combine el caldo de pollo, el caldo de verduras y el vino en una olla grande. Agregue las manzanas, las naranjas, los limones, la pera, el ajo y la cebolla. Ate el romero, el tomillo y la salvia con hilo de cocina; agregar a la olla. Agregue 1 taza de agua, sal, azúcar, pimientos secos, hojuelas de vegetales, granos de pimienta y hojas de laurel. Llevar a ebullición; revuelva para disolver la sal y el azúcar.
  • Retire la salmuera del fuego y déjela enfriar a temperatura ambiente. Conservar en el frigorífico.
  • Combine la salmuera con 1 galón de agua muy helada 1 o 2 días antes de servir el pavo. Coloque el pavo descongelado en una bolsa para pavo extragrande y vierta suficiente salmuera para cubrirlo por completo. Refrigerar.
  • Retira el pavo de la salmuera y enjuágalo por dentro y por fuera con agua fría. Deseche la salmuera y comience a cocinar.
  • Nutrición

    477 cal.

    • Grasa total: 21 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 170 mg
    • Sodio: 3531 mg
    • Carbohidratos totales: 15 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 52g
    • Vitamina C: 22 mg
    • Calcio: 84 mg
    • Hierro: 42 mg
    • Potasio : 826 mg