Cómo Preparar Corteza de sandía en escabeche de la abuela - Guía Paso a Paso

Hay algo realmente especial en las recetas familiares que se han transmitido de generación en generación. Tienen cierta nostalgia y tradición que no se puede replicar. Una de esas recetas que ha sido un alimento básico en mi familia desde que tengo uso de razón es la corteza de sandía en escabeche de mi abuela. Este plato único y sabroso ha sido uno de los favoritos en las reuniones familiares y comidas compartidas desde que tengo memoria, y es un verdadero testimonio del ingenio y la creativ...

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Ingredientes

  • 8 tazas de trozos en forma de lanza de cáscara de sandía pelada y cortada en rodajas
  • 1 taza de sal para encurtir
  • 4 tazas de azúcar blanca
  • 2 tazas de vinagre blanco
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de clavo entero
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ⅛ cucharadita de pimienta de Jamaica molida

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo activo: 8 h 30 min
  • Tiempo total: 9 h 20 min
  • Porciones: 24
  • Rendimiento: 2 cuartos

  • Coloque la cáscara de sandía en un recipiente de vidrio; agregue agua hasta cubrir. Agregue la sal para encurtir. Cubra y refrigere en salmuera durante 8 horas hasta toda la noche.
  • Enjuague la cáscara de sandía 2 o 3 veces para eliminar el exceso de sal de la salmuera. Pruebe y siga enjuagando hasta alcanzar el nivel deseado de salinidad. Drenar.
  • Transfiera la cáscara de sandía a una cacerola grande y cúbrala con agua fría; llevar a ebullición. Cocine hasta que estén tiernos, unos 15 minutos.
  • Mientras tanto, inspeccione los frascos de 2 cuartos de galón en busca de grietas y anillos en busca de óxido, y deseche los defectuosos. Sumerja en agua hirviendo hasta que la cáscara de sandía esté lista. Lave las tapas y los anillos nuevos y sin usar con agua tibia y jabón.
  • Al mismo tiempo, combine el azúcar, 2 tazas de agua, vinagre, clavo, canela y pimienta de Jamaica en una olla grande. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y mantener a fuego lento durante 10 minutos. Vierta la mezcla a través de un colador de malla fina en un tazón; deseche los sólidos.
  • Escurre las cáscaras de sandía y envasalas en frascos esterilizados calientes. Vierta la mezcla de vinagre en cada frasco, llenándolo hasta 1/2 pulgada de la parte superior. Limpie las llantas con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo. Cubra con tapas y atornille bien los anillos.
  • Deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente, de 30 a 45 minutos. Conservar en el frigorífico.
  • Nutrición

    146 cal.

    • Grasa total: 0 g
    • Sodio: 4614 mg
    • Carbohidratos totales: 37 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Proteínas: 0g
    • Potasio: 61 mg