Cómo Preparar Cordero de la abuela - Guía Paso a Paso

El cordero de la abuela es una receta familiar preciada que se ha transmitido de generación en generación. Este plato delicioso y abundante es uno de los favoritos de nuestra familia y se ha disfrutado en innumerables reuniones familiares y días festivos a lo largo de los años. Es una comida reconfortante clásica que calienta el corazón y el alma con sus ricos sabores y su tierno cordero cocido a fuego lento.

Lo que hace que el cordero de la abuela sea tan especial no son solo los ing...

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Ingredientes

  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 6 chiles rojos secos (preferiblemente de Cachemira)
  • ¼ de taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1 diente de ajo, picado en trozos grandes o más al gusto
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 2 cucharaditas de pasta de ajo y jengibre
  • 5 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de pimiento rojo molido (cayena) o al gusto
  • ¼ cucharadita de cúrcuma molida
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de clavo molido
  • 2 libras de pierna de cordero, cortada en trozos de 1 1/2 pulgada
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 tazas de agua
  • 1 cucharada cilantro fresco picado

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 50 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 3 horas 15 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Coloque las semillas de comino en una sartén seca a fuego medio y tuéstelas, revolviendo constantemente, hasta que desprendan una fragancia tostada y adquieran un color marrón más oscuro, aproximadamente 1 minuto. Coloque las semillas en un tazón y déjelas enfriar. Cuando estén fríos, muélelos con un mortero o un molinillo de especias limpio. Deja la semilla molida a un lado.
  • Retire los tallos de los chiles si es necesario y remoje las vainas en vinagre de sidra de manzana en un recipiente hasta que estén suaves, al menos 1 hora. Coloque los chiles ablandados con vinagre, comino y ajo en una licuadora o procesador de alimentos y presione hasta obtener una pasta, de 30 segundos a 1 minuto o según sea necesario.
  • Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio y cocina y revuelve las cebollas hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 10 minutos. Agregue la pasta de ajo y jengibre y aproximadamente 1 cucharadita de la mezcla de pasta de chile de la abuela o al gusto. Reduzca el fuego a medio-bajo y fría las cebollas con las pastas de especias durante 5 minutos para mezclar los sabores. Agregue la pasta de tomate, el pimiento rojo molido, la cúrcuma, la canela y el clavo y cocine a fuego lento. Cocine para mezclar los sabores, unos 20 minutos.
  • Incorpora los trozos de pierna de cordero y agrega sal al gusto; cocine a fuego lento durante 20 minutos y agregue el agua. Hierva el cordero y la salsa, reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que el cordero esté muy tierno y la salsa se espese, 45 minutos más. Espolvorea con cilantro picado para servir.
  • Nutrición

    262 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 59 mg
    • Sodio: 409 mg
    • Carbohidratos totales: 11 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 19g
    • Vitamina C: 9 mg
    • Calcio: 40 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 502 mg