Cómo Preparar Corazones de alcachofa y pollo estofado con limón, pimientos cherry y tomillo - Guía Paso a Paso

Esta receta de Pollo Estofado y Corazones de Alcachofa con Limón, Pimientos Cherry y Tomillo es un plato delicioso y reconfortante, perfecto para una acogedora cena en casa. La combinación de pollo tierno, corazones de alcachofa picantes, limón picante, pimientos picantes y tomillo fragante crea un perfil de sabor delicioso que te hará volver por unos segundos.

Estofar los corazones de pollo y alcachofas juntos en un líquido sabroso permite que se vuelvan tiernos y jugosos, al tiempo ...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 cuartos de pierna de pollo
  • 1 cebolla amarilla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 litro de caldo de pollo o caldo bajo en sodio
  • 10 corazones de alcachofa enlatados, escurridos y cortados por la mitad
  • 2 tazas de pimientos cherry
  • 2 limones exprimidos
  • 8 ramitas de tomillo fresco
  • 1 ( Lata de 16 onzas de frijoles con mantequilla, escurridos

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos
  • Tiempo total: 1 h 30 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 muslos de pollo con caldo

  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).
  • Cubra el fondo de una olla con aceite de oliva y colóquela a fuego alto. Dorar el pollo hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos por lado. Transfiera a un plato caliente.
  • Agrega la cebolla, el ajo, la pimienta negra, la sal y las hojuelas de pimiento rojo a la olla; cocine y revuelva durante 1 minuto. Agregue el caldo de pollo y vuelva a hervir a fuego lento. Alejar del calor.
  • Regrese el pollo a la olla. Agregue los corazones de alcachofa, los pimientos cherry, el jugo de limón y el tomillo.
  • Cubra la olla y colóquela en el horno precalentado. Cocine hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 1 hora.
  • Retire la olla y transfiera el pollo a un plato caliente.
  • Agrega los frijoles a la olla con el caldo y la mezcla de alcachofas.
  • Sirve cada cuarto de muslo de pollo en un bol. Vierta un cucharón lleno de la mezcla de alcachofas, frijoles y caldo sobre cada uno.
  • Nutrición

    707 cal.

    • Grasa total: 35 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 210 mg
    • Sodio: 2093 mg
    • Carbohidratos totales: 28 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 68g
    • Vitamina C: 69 mg
    • Calcio: 101 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 736 mg