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Cómo Preparar Condimento de cebolla dulce Vidalia - Guía Paso a Paso

¿A quién no le encanta el sabor dulce y salado de las cebollas Vidalia? Estas cebollas suaves y únicas son un alimento básico en la cocina sureña y son el ingrediente estrella de esta deliciosa receta de salsa de cebolla dulce Vidalia. Esta salsa es el condimento perfecto para tener a mano en todas sus comidas al aire libre y barbacoas de verano. Agrega una explosión de sabor a hot dogs, hamburguesas, sándwiches e incluso carnes y mariscos a la parrilla. Además, es increíblemente fácil de pre...

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Ingredientes

  • 4 pimientos rojos grandes
  • 4 pimientos verdes grandes
  • 4 pimientos amarillos grandes
  • 40 tazas de cebollas Vidalia ralladas
  • ¼ de taza de sal kosher
  • 2 cabezas grandes de repollo, finamente rallada
  • 3 cucharadas de sal kosher
  • 9 tazas de azúcar blanca
  • 2 cuartos vinagre de manzana
  • 3 cucharadas de cúrcuma molida
  • 3 cucharadas de semillas de mostaza
  • 1 cucharada de semillas de apio

Información

  • Tiempo de preparación: 12 hrs
  • Tiempo de cocción: 1 hr
  • Tiempo total: 13 horas
  • Porciones: 200
  • Rendimiento: 20 pintas

  • Ase los pimientos morrones rojos, verdes y amarillos a fuego abierto o en la parrilla, volteándolos con frecuencia, hasta que la piel esté carbonizada y con ampollas. Colocar en un bol y cubrir con plástico; déjelo reposar de 5 a 10 minutos. Quitar las pieles. Corta los pimientos por la mitad, a lo largo. Retire las semillas y el tallo y córtelos en trozos pequeños. Dejar de lado.
  • Coloca la cebolla rallada en un colador para escurrir el líquido. Colóquelos en un tazón grande y espolvoree con 1/4 taza de sal kosher. Mezclar a mano. Incorpora el repollo y 3 cucharadas de sal a mano. Dejar reposar 1 hora.
  • Coloque la cebolla y el repollo en un colador y exprima la mayor cantidad de líquido posible. Colóquelo en una gasa o toalla y exprima más agua.
  • Coloca el repollo y la cebolla en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los pimientos morrones asados. Agregue el azúcar, el vinagre de sidra de manzana, la cúrcuma, las semillas de mostaza y las semillas de apio. Llevar a ebullición baja, revolviendo constantemente para evitar que la cebolla se pegue al fondo. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo con frecuencia.
  • Para preparar frascos, primero debes lavarlos, luego colocarlos en la olla para conservas con rejilla y hervirlos en agua para esterilizarlos. Llene una olla pequeña hasta la mitad con agua y déjela hervir a fuego lento; Coloque las tapas en agua. Saque un frasco del agua a la vez, colóquelo en un embudo para conservas y llénelo con salsa picante aproximadamente a 1/2 pulgada de la parte superior. Luego, pase un cuchillo de cocina con un palo hasta el fondo del frasco y mueva el cuchillo para eliminar todas las burbujas de aire. Limpie muy bien la parte superior del frasco y límpielo, luego coloque una tapa caliente en el frasco con el anillo de rosca en la parte superior. Repita hasta que se acabe todo el condimento. Los frascos y las salsas deben permanecer calientes durante todo el proceso de enlatado.
  • Colocar en un baño de agua hirviendo, cubriendo los frascos una pulgada. Procese durante 10 minutos o según las pautas de su extensión local. Cuando los frascos comiencen a sellar y aspirar, las tapas emitirán un sonido de estallido y su enlatado fue un éxito. Una vez abiertos los frascos, guárdelos en el refrigerador y úselos dentro de dos semanas.

    • Nutrición

    56 cal.

    • Grasa total: 0g
    • Sodio: 205 mg
    • Carbohidratos totales: 13 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 11g
    • Proteínas: 1g
    • Vitamina C: 21 mg
    • Calcio: 15 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 97 mg

    Categorías

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