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Cómo Preparar Conchas De Calabaza - Guía Paso a Paso

Hay algo innegablemente reconfortante en el aroma del pan recién horneado que flota en la casa, especialmente cuando está impregnado del aroma cálido y terroso de la calabaza. En la repostería mexicana, una de las delicias otoñales más queridas es la concha de calabaza, un panecillo dulce cubierto con una cáscara crujiente y azucarada. Este delicioso pastelito es una mezcla perfecta de calabaza, azúcar y especias, lo que lo convierte en un complemento irresistible para cualquier crema de otoñ...

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Ingredientes

  • 2 ¼ tazas de harina para todo uso
  • ½ taza de puré de calabaza
  • ¼ taza de leche tibia
  • 1 yema de huevo grande
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 paquete (0,25 onzas) de levadura seca activa
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ⅛ cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de azúcar en polvo
  • ½ taza de harina para todo uso
  • 1 pizca de sal kosher
  • ¼ cucharadita molida canela
  • ⅛ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • ⅛ cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ taza de mantequilla, a temperatura ambiente
  • colorante alimentario naranja (opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de subida: 2 horas 45 minutos
  • Tiempo de horneado: 20 minutos
  • Tiempo de enfriamiento: 20 minutos
  • Tiempo total: 3 horas 55 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 conchas

  • Combine la harina, el puré de calabaza, la leche tibia, la yema de huevo, la mantequilla derretida, el azúcar, la levadura seca activa, la sal y el extracto de vainilla en el tazón de una batidora de pie con el gancho para masa. Mezclar hasta que se forme una bola suave y ligeramente elástica o amasar a mano durante unos 5 minutos.
  • Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado, tápela y déjela crecer en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 2 horas.
  • Mientras la masa sube, combine el azúcar en polvo, la harina, la mantequilla, la canela, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, la sal y el extracto de vainilla en un tazón para cubrir. Mezclar con las manos o con una espátula hasta que se forme una masa moldeable. Mezcle colorante alimentario naranja si lo desea.
  • Divida la masa de cobertura en 6 porciones iguales y forme bolitas con ellas; colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubre cada bola con una lámina de plástico y presiona con algo plano y pesado (como el fondo de un vaso o una taza medidora) hasta formar un círculo plano. Tome la punta de un cuchillo y marque un diseño de calabaza en la cobertura. Colóquelo en el refrigerador para permitir que la mantequilla se endurezca.
  • Después de que la masa suba, transfiérala a una superficie de trabajo y presione hacia abajo para eliminar el aire. Córtelo en 6 porciones iguales y enrolle cada porción hasta formar una bola suave. Transfiera las bolas a una bandeja para hornear forrada con Silpat y presione hacia abajo para aplanarlas ligeramente. Coloca la cobertura encima de las bolas de masa. Deje reposar hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 45 minutos.
  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).
  • Hornee en el centro de un horno precalentado hasta que esté inflado y dorado, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar a temperatura ambiente, unos 20 minutos.

    • Nutrición

    393 cal.

    • Grasa total: 13 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 66 mg
    • Sodio: 445 mg
    • Carbohidratos totales: 61 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Proteínas: 8g
    • Potasio: 150mg

    Categorías

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