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Cómo Preparar Cómo hacer cronuts, parte I (la masa) - Guía Paso a Paso

¿Eres fanático de los croissants y los donuts? Si es así, ¡te espera un verdadero placer! Los cronuts, un pastel delicioso e indulgente que es una combinación de croissant y donut, han conquistado el mundo en los últimos años. Este pastel híbrido tiene un interior hojaldrado y mantecoso parecido a un croissant y un exterior crujiente y azucarado parecido a un donut, lo que lo convierte en una delicia verdaderamente irresistible para los golosos.

Hacer cronuts en casa puede parecer una tar...

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Ingredientes

  • 1 paquete (0,25 onzas) de levadura seca activa
  • ½ taza de agua tibia (105 grados F/41 grados C)
  • ½ taza de leche
  • 2 ½ cucharadas de azúcar blanca, o más al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ⅛ cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 1 libra de harina para todo uso
  • 12 cucharadas de mantequilla estilo europeo (baja humedad) a temperatura ambiente , dividido

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo adicional: 4 horas 5 minutos
  • Tiempo total: 5 h 5 min
  • Porciones: 14
  • Rendimiento: 14 cronuts de masa

  • Coloque la levadura en el tazón de una batidora de pie grande. Batir en agua tibia y dejar reposar hasta que se forme una espuma cremosa en la parte superior, aproximadamente 5 minutos. Agrega la leche, el azúcar, 2 cucharadas de mantequilla derretida, el huevo, la sal, el extracto de vainilla y la nuez moscada. Batir bien la mezcla. Vierta harina sobre los ingredientes líquidos. Coloque el tazón sobre la batidora.
  • Coloque el gancho para masa en la batidora y amase a velocidad baja hasta que la masa forme una bola y se vuelva suave y pegajosa, aproximadamente 3 minutos. La masa se pegará al gancho y se separará del costado del tazón.
  • Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada, amase 2 o 3 veces y forme una bola. Envuelva la masa en plástico y refrigere por 20 minutos para que el gluten se relaje.
  • Saca la masa del frigorífico, desenvuélvela y espolvoréala ligeramente con harina. Estire hasta formar un rectángulo de 9x18 pulgadas y aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Extienda uniformemente la mitad de la mantequilla ablandada en el tercio medio de la masa. Doble un tercio sin mantequilla sobre el tercio con mantequilla y presione ligeramente; esparza la mantequilla restante encima de ese tercio. Doble el tercio restante sobre el primer tercio (untado con mantequilla). Transfiera la masa a una bandeja para hornear, cubra ligeramente con una envoltura de plástico y un paño de cocina, y refrigere de 20 a 30 minutos más para que la mantequilla se endurezca. Espolvorea ligeramente la masa con harina mientras trabajas si se vuelve pegajosa.
  • Vuelva a colocar la masa en la superficie de trabajo enharinada y dé golpecitos muy suaves hasta formar un rectángulo de 8x14 pulgadas y aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Dobla los tercios exteriores sobre el tercio central como antes; Extiéndalo nuevamente hasta formar un rectángulo de 8x14 pulgadas, manteniendo los bordes lo más rectos posible. Doblar en tercios como antes. Cubra la masa ligeramente con un paño de cocina y refrigere durante 2 horas.
  • Extienda la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3/8 de pulgada. Cortar la masa por la mitad en forma transversal. Deje la mitad sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada; Refrigere la otra mitad de la masa hasta que la necesite.
  • Utilice un cortador redondo afilado de 3 pulgadas para cortar 8 círculos de masa de la pieza en la superficie de trabajo. Use un cortador redondo de 1 pulgada para cortar los agujeros de las rosquillas de los círculos de masa.
  • Forra una bandeja para hornear con papel encerado y espolvorea ligeramente con harina. Coloque los cronuts y los agujeros en la bandeja para hornear preparada. Deje crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire (como un horno sin calefacción) hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.

    • Nutrición

    241 cal.

    • Grasa total: 12 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 45 mg
    • Sodio: 189 mg
    • Carbohidratos totales: 28 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 4g
    • Calcio: 21 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 67 mg

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