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Cómo Preparar Cómo hacer baguettes francesas - Guía Paso a Paso

Las baguettes francesas son un alimento básico de la cocina francesa, apreciadas por su corteza crujiente y su interior suave y aireado. Son perfectos para sándwiches, sopas o simplemente solos con un poco de mantequilla. Hacer tus propias baguettes francesas en casa puede parecer desalentador, pero con la técnica adecuada y un poco de práctica, puedes lograr ese sabor y textura clásicos de baguette. En esta receta, te guiaremos a través del proceso, desde mezclar la masa hasta hornear la bag...

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Ingredientes

  • ¼ de cucharadita de levadura de crecimiento rápido
  • 1 ½ tazas de agua a temperatura ambiente
  • 1 ¾ cucharaditas de sal
  • 4 tazas de harina para todo uso, o según sea necesario
  • ½ cucharadita de harina de maíz, o según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo adicional: 13 hrs
  • Tiempo total: 13 hrs 45 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 4 baguettes pequeñas

  • Coloque la levadura en el fondo de un tazón grande para mezclar. Agregue agua y revuelva, luego mezcle con sal. Agregue la harina y bata con una cuchara de madera hasta que la masa esté espesa y pegajosa y saque la harina de los lados del tazón, de 5 a 10 minutos.
  • Cubra el bol con film transparente y déjelo reposar en el horno apagado hasta que doble su volumen, de 12 a 14 horas. La masa quedará burbujeante y muy pegajosa.
  • Forre una bandeja para hornear con un tapete de silicona y espolvoree generosamente con harina de maíz.
  • Utilice una espátula enharinada para raspar la masa y colocarla sobre una superficie de trabajo bien enharinada. Espolvoree la masa con harina. Con las manos bien enharinadas, dé golpecitos a la masa hasta formar un rectángulo. Corta el rectángulo en cuatro partes iguales.
  • Espolvoree un trozo de masa con harina y estírelo con los dedos enharinados hasta formar un tronco de aproximadamente 10 pulgadas de largo y 1 1/2 pulgadas de diámetro. Transfiera suavemente a la bandeja para hornear preparada. Si lo deseas, limpia el exceso de harina de maíz con una toalla de papel húmeda. Repetir con otro trozo de masa. (Reserve el resto de la masa para hornear más tarde o prepare otra bandeja para hornear para hornear los cuatro panes a la vez).
  • Espolvoree ligeramente los panes con harina. Espolvorea un trozo grande de plástico con harina y colócalo ligeramente sobre la bandeja para hornear con el lado enharinado hacia abajo. Deje que los panes crezcan, tapados, hasta que dupliquen su volumen, de 1 a 1 1/2 horas.
  • Coloque las rejillas del horno en las posiciones inferior y media y precaliente a 500 grados F (260 grados C) o tan alto como pueda alcanzar su horno. Coloque una fuente para horno apta para horno llena de agua en la rejilla inferior del horno.
  • Haz cuatro o cinco cortes en ángulo en la parte superior de cada pan con unas tijeras de cocina afiladas. Empuja hacia abajo las puntas afiladas de masa que hayan dejado las tijeras. Rocíe los panes con agua, usando una botella con atomizador.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que las baguettes se doren, aproximadamente 15 minutos, rociando los panes con agua después de 5 minutos y 10 minutos. Gire la sartén en la segunda pulverización.
  • Transfiera las baguettes a una rejilla para enfriar y déjelas enfriar a temperatura ambiente antes de cortarlas con un cuchillo de sierra.

    • Nutrición

    228 cal.

    • Grasa total: 1g
    • Grasa saturada: 0g
    • Colesterol: 0mg
    • Sodio: 466 mg
    • Carbohidratos totales: 48 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 0g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 11 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 69 mg

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