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Cómo Preparar Coliflor Gratinada Trufada - Guía Paso a Paso

La coliflor trufada gratinada es una forma lujosa y decadente de disfrutar una de las verduras más saludables de la naturaleza. Este plato lleva la humilde coliflor a un nivel completamente nuevo, transformándola en una delicia rica y cremosa perfecta para ocasiones especiales o como reconfortante guarnición de invierno.

La combinación de coliflor tierna, rico sabor a trufa y salsa de queso cremoso hace que este gratinado destaque en cualquier mesa. Es un capricho que hará que todos vuelv...

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Ingredientes

  • 7 cucharadas de mantequilla, divididas
  • ½ taza de harina para todo uso
  • 3 tazas de leche
  • 5 onzas de queso pecorino trufado, rallado o más al gusto
  • 1 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena, o más al gusto
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1 grande cabeza de coliflor, sin corazón y separada en floretes
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de queso Parmigiano-Reggiano finamente rallado, o más al gusto
  • 1 cucharada extra aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado, o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 8

  • Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C). Unte con mantequilla una fuente para hornear de 9×13 pulgadas con 1 cucharada de mantequilla.
  • Derrita las 6 cucharadas de mantequilla restantes en una cacerola a fuego medio. Batir la harina con la mantequilla; cocine y revuelva hasta que el sabor a harina cruda desaparezca, de 2 a 3 minutos.
  • Incorpora poco a poco la leche a la mezcla de harina. Aumente el fuego a medio-alto; cocine y revuelva hasta que la mezcla espese y hierva a fuego lento, de 5 a 10 minutos. Agregue el queso pecorino trufado, la sal, la pimienta de cayena y la nuez moscada a la mezcla de leche hasta que la salsa de queso espese.
  • Pon a hervir una olla grande con agua con sal; agregue la coliflor y cocine hasta que esté ligeramente tierna, aproximadamente 6 minutos. Escurrir y transferir la coliflor a la fuente para hornear preparada.
  • Unte la salsa de queso uniformemente sobre la coliflor. Espolvoree con pan rallado y queso Parmigiano-Reggiano. Rocíe aceite de oliva por encima y espolvoree con una pizca de pimienta de cayena.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que se dore y burbujee, aproximadamente 30 minutos. Adorne con cebollino fresco picado.

    • Nutrición

    241 cal.

    • Grasa total: 22 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 35 mg
    • Sodio: 463 mg
    • Carbohidratos totales: 17 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 12g
    • Vitamina C: 49 mg
    • Calcio: 152 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 474 mg

    Categorías

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